Un pastelero de Torredembarra participa en el primer Campeonato Mundial de Panettone por equipos

Este fin de semana se ha producido el primerCampeonato Mundial de Panettone por equipos. En total, se han enfrentadouna decena de equipos de pasteleros de países como Italia, Argentina, Alemania, Francia, Japón y España.

Concretamente, el equipo español estava formado porTon Cortés, de Cloudstreet Bakery (Barcelona), Rafa Aguilera, de Cal Jan (Torredembarra) y José Manuel Marcos Candela, de Crujiente (Redován, Alicante). Los dos primeros se proclamaron ganadores del concurso Mejor Panettone Artesano de España en 2020 y 2021, respectivamente, y Candela se proclamó subcampeón del mundo de heladería en 2018.

El equipo se ha entrenado durante las últimas semanas en laEscuela de Pastelería del Gremio de Barcelona bajo la supervision del profesor de laEscuela de Pastelería del Gremio de BarcelonaJosé Romero, reconocido experto y organizador del Concurso Mejor Panettone Artesano de España.

Itàlia se impone en el campeonato

Los equipos participantes tenían que elaborar un panettone clásico italiano (de fruta confitada), uno de chocolate y un tercer panettone salado e innovador. El del equipo español se ha inspirado en el popular pan con tomate y jamón.

La preparación de los panettones se ha realizado durante esta semana en Verona, mientras que el jurado profesional ha hecho la degustación, valoración y proclamación de los ganadores ayer en Milàn.

Los resultados han dado la victoria a Italiaa, mientras que Japón ha sido medalla de plata y Argentina de bronce. El equipo españolse ha llevadocinco premios especiales:segundo mejor panettone de chocolate (junto a Argentina); tercer mejor panettone clásico; mejor trabajo en equipo; mejor mesa y mejor dossier de presentación.

Italia se ha impuesto en las categorías de mejor panettone innovador, clásico y de chocolate.En total, se han enfrentadouna decena de equipos de pasteleros de países como Italia, Argentina, Alemania, Francia o Japón.