Consumo
Preocupación de los hostaleros de Tarragona ante la previsión de falta de hielo en verano
Los proveedores avisan de la posibilidad de que se repita la situación de falta de abastecimiento de cubitos de hielo del año pasado
A menos de dos meses para que empiece oficialmente el verano, los establecimientos de Tarragona se muestran preocupados por el posible desabastecimiento de cubitos de hielo durante la temporada de verano, tal como ya sucedió el año pasado. Aunque los proveedores este año han empezado antes de lo previsto a almacenarlo, precisamente para evitar que eso vuelva a suceder, avisan de que si se mantiene al alza el precio de la electricidad y las temperaturas, aumentará el coste y mantenimiento del hielo y este 2023 se volverá a vivir la misma situación.
«Lo más probable es que este verano vuelva a faltar hielo. A causa del coste que supone producir y mantener actualmente los cubitos por el aumento del precio de la electricidad, últimamente han cerrado muchos proveedores pequeños. Eso deja a los mayores solos, y con el trabajo añadido de tener que cubrir todo el resto de la facturación que queda. Eso produce que no se pueda cubrir toda la demanda», afirma Cristina Campos, miembro del departamento de comunicación de Ice Ventura. Las elevadas temperaturas del verano obligan a los proveedores a tener que mantener el hielo en condiciones todavía más frías, teniendo que consumir más electricidad.
Eso y el aumento del precio de esta, hizo que el pasado verano los proveedores bajaran el ritmo de producción y aumentaran el precio de los cubitos para no sufrir tantas pérdidas. Este año, en cambio, y en vistas de que la situación se podría volver a repetir, han actuado con más antelación. «Normalmente, empezamos a almacenar hielo en febrero, pero este año empezamos en diciembre, sabiendo que lo más probable es que, en verano, la producción vuelva a bajar bastante», expresó Aurel Sapera, gerente de la sucursal de As de Hielo en Tarragona.
El precio, como el verano pasado
Con respecto al precio del hielo de cara al verano, ambos proveedores revelan que se mantendrá en el mismo precio del año pasado, hecho que no gusta nada a la Asociación de Empresarios de Hostelería de Tarragona (AEHT). «Los proveedores, a causa del aumento del coste de mantenimiento y producción del hielo, triplicaron el precio, y hubo muchos locales que no se lo pudieron permitir económicamente. Producen menos y después suben el precio para compensarlo y no tener tantas pérdidas, pero posteriormente los establecimientos son los que salen perjudicados porque son los que dan un servicio al público. La solución es que produzca todo el hielo antes del verano, y se lo guarden por si los precios suben. Han visto una oportunidad de mercado, y lo están aprovechando. Juegan con el precio y nos sentimos robados», señala, su presidente, Javier Escribano. En este sentido, los proveedores afirman que no pueden aumentar la producción. «La capacidad de hacer hielo de las máquinas es la que es, no la podemos forzar y mucho menos estar almacenando hielo mucho antes de lo que nos correspondería, ya que estos costes después los tenemos que asumir nosotros», dice Campos.
Máquinas de hacer hielo
A causa de la dificultad que había el verano pasado para encontrar y adquirir bolsas de hielo, las máquinas para particulares que permitían hacer hielocogieron mucho protagonismo. Tanto, que en pocas semanas sus ventas se dispararon en todo el territorio. Estas máquinas permiten una completa independencia a la hora de hacer y almacenar el hielo; es decir, no se tiene que estar pendiente de proveedores, comprar bolsas, de calcular si lo que se tiene en stock será suficiente y de dónde almacenarlo para que no se estropee. De hecho, Escribano revela que este año, si la cosa no cambia, algunos establecimientos de Tarragona se plantearán incorporarlas. «Es probable que este año algunos bares, restaurantes y hoteles de Tarragona ya dispongan de estas máquinas, así podremos tener hielo durante todo el año y ofrecer el servicio sin más inconvenientes», dice.
El ocio nocturno, a la expectativa
Uno de los más perjudicados por esta problemática son los locales de ocio nocturno, donde necesitan diariamente el hielo para servir combinados a sus clientes. «El año pasado tuvimos que ser un poco más cuidadosos de lo habitual. En las copas metíamos dos cubitos –uno menos de los que metemos normalmente–, con el fin de tratar de alargar las bolsas lo máximo posible y no tener que buscar nuevas, que siempre era un dolor de cabeza. Si este año estamos igual, nos tendremos que adaptar y hacer lo mismo», apuntan desde la discoteca Highland.
Otros, como es el caso del local 12 Topos, han preferido adoptar otras medidas. Hace un tiempo que abrimos mucho más durante los meses de invierno que en verano. Así por ejemplo nos evitamos estos problemas. En invierno todo llega cuando toca», explicó Javi, propietario del local. Sea como sea, los establecimientos afirman que permanecerán a la espera de ver cómo evoluciona el verano antes de tomar más decisiones.