Sociedad
Sacan 200 ánforas de vinos del territorio sumergidas hace un año en aguas del Port de Tarragona
Los vinos sumergidos en el rompeolas del Port están a una profundidad de entre 18 y 23 metros
Sacan 200 ánforas de vinos del territorio sumergidas hace un año en aguas del Port de Tarragona
Esta mañanai del jueves 10 de noviembre se han sacado del agua 200 ánforas y sumergido 100 ánforas de vino en las aguas del Port Tarragona, concretamente en frente del parque subacuático de la Sociedad de Exploraciones Submarinas (SUS). Una acción que se enmarca dentro de un proyecto vitivinícola que sumerge cada cierto tiempo, vinos, aceites y vermúes del territorio en diferentes profundidades de entre 8 y 23 metros.
Esta tercera inmersión en el Port de Tarragona es parte de una iniciativa vitivinícola que lleva a cabo la empresa S'Àmfora, donde sus responsables determinan que la evolución de los vinos bajo el agua en movimiento y con la presió de la profundidad es mucho más rápida que en la bodega. Dos meses en ánfora bajo el mar equivaldría a cuatro meses en botella entierra, según esta empresa.
S'Àmfora ya lleva en torno a una quincena de inmersiones en torno a todo el territorio. Los vinos sumergidos en el rompeolas del Port están a una profundidad de entre 18 y 23 metros. Cada ánfora estállenada de aproximadamente 0,75 litros de vino, por lo tanto, hoy se han recuperado unos 150 litros aproximadamente.
Unos vinos que durante doce meses han sido influidos por la energía biodinámica, energía de la luna, las mareas, las olas y las corrientes del mar. Condiciones que oscilan de forma lenta y suavemente en torno al vino. Este entorno hace que el vino evolucione de manera positiva en un plazo de tiempo más corto, afectando al aroma, y creando vinos maduros y més redondeados con sabores intensos con una mayor intensidad cromática y aromática.
Xavier Belda, marinero mercante y uno de los impulsores del proyecto de la empresa S'Àmfora detalla queson las conclusiones a las que llegan después de tener las ánforas sumergidas durante un año. «Los vinos evolucionan y se refinan antes en ánforas bajo el mar que en las convencionales botellas».
Por otra parte, afirma Belda, en degustaciones informales como prueba para obtener nuevas impresiones y conclusiones de reconocidas personas en el mundo del vino, señalan que sumergir el vino no solo es un aspecto comercial si noun método de guarda que cambia favorablemente las características y propiedades de los mismos vinos.
Un viaje al pasado
Este mismo proyecto también sumerge aceites y vermúes també elaborados en el territorio.
Belda explica como el proyecto tiene también un vínculo con el pasado, un viaje a la época donde el vino era como un derecho fundamental que ni siquiera se prohibía a los esclavos. El responsable de S'Àmfora cree que también se trata de una experiencia para los que tienen curiosidad en conocer una nueva dimensión de las catas, igual que para aquellos que sienten y crean un vínculo con los romanos cuando transportaban y disfrutaban y vivían el vino.
Para s'Àmfora, la història del vino de la antigua Roma està plasmada en unas increibles variedades de la prestigiosa D.O.Q. Priorat, D.O Tarragona y D.O Terra Alta con el «ADN» del mar Mediterráneo.
El proyecto avanza -explica Belda- y a estas alturas se están haciendo pruebas con la D.O. Tarragona y, paralelamente, la D.O. estátrabajando en el reglamento interno para dar validez a este procéso de crianza innovador y ligado a la iconografía ancestral de la vitivinicultura de Tarraco.