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Guisantes al ajo quemado
La temporada del guisante va de marzo a mayo, o sea que justo empieza la época para saborearles frescos
Guisantes al ajo quemado
Los guisantes están llenos de vitaminas muy positivas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y que, incluso, nos pueden ayudar a superar el nerviosismo y a mantener un estado de ánimo más positivo. La temporada del guisante va de marzo a mayo, o sea que justo ahora empieza. Se pueden comprar frescos con la vaina o bien desgranados. Esta propuesta de receta es una manera interesante de saborearlos.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de guisantes desgranados
- 6-8 granos de ajo
- 4-6 tomates
- 1 copita de vino blanco dulce
- Un puñado de avellanas tostadas
- Una rebanada de pan
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal
Elaboración
1. Cortad y rayad los tomates.
2. En una cazuela con aceite freíd los granos de ajo hasta que estén dorados y rostidets. Escurridlos y reservadlos.
3. Aprovechad para freír el pan para hacer la picadura.
4. En la misma cazuela, si hace falta, añadid una pizca más de aceite y haced un sofrito con el tomate. Añadir la sal.
5. Añadid el vino y dejadlo reducir todo.
6. Una vez está bien confitado, añadid los guisantes y removedlo, poned medio vasito de agua, tapadlo y cocedlo lentamente hasta que los guisantes estén cocidos.
7. Justo antes, haced una picada con los ajos, el perejil, las avellanas,el pan y una pizca de sal y añadidlo a la cazuela.
8. Rectificadlo de sal y pimienta. Tiene que quedar un guiso un poco jugoso.
Podéis añadir una o dos patatas decapitadas, cebolla tierna o caldo en vez de agua.