El geoduck, una cloïsa diferente

La geoduck es un tipo de almeja originaria de Norteamérica, su nombre proviene de una frase del nativo americano que' significa 'cavar profundo'. Este marisco es uno de los más raros de todo el mundo y es un plato muy popular en muchos lugares del mundo por su carne, especialmente en China y Japón.

Tal como indica su nombre nativo, esta almeja utiliza su sifón para excavar profundamente el fondo del océano cuando detecta que se le acerca un depredador. Gracias a este singular talento pueden vivir hasta 150 años en estado salvaje. Se reproducen sin entrar en contacto directo, el macho expulsa una nube de semen de su sifón, y la hembra expulsa una nube de huevos. Este hecho comporta que haya miles de huevos fértiles escondidos en la arena.

El sifón de esta almeja los permite desplazarse y obtener oxígeno, tiene una longitud de unos 90 centímetros pero puede llegar a crecer hasta los casi dos metros. También puede retraerse rápidamente.

Pero este marisco no sólo obsesiona a los gastrónomos, los científicos estudian los anillos que se forman en la concha, ya que pueden dar información relacionada con las condiciones oceánicas que se ha encontrado durante el último año.