Nutrición

Comer grasas y azúcares ultraprocesados contribuye a tener dolor muscular, según un estudio de la URV

Los investigadores estudiaron los efectos de estos alimentos en ratones suizos macho durante seis semanas

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Creado: 11.11.2020 | 13:58

Actualizado: 11.11.2020 | 13:58

Investigadores de la URV han constatado que una alimentación rica en grasas y azúcares en alimentos ultraprocesados –como la bollería- contribuye a incrementar las posibilidades de dolor muscular. Un equipo del Área de Histología del Departamento de Ciencias Médicas Básicas ha investigado los efectos de una dieta típica de cafetería y una dieta comercial alta en grasas en ratones suizos macho durante un periodo de seis semanas. Calcularon la acumulación de grasa y la respuesta de los nervios musculares. Si bien la dieta de cafetera mostró la presencia de mayor acumulación, que no ocurrió con la otra, en los dos casos se detectó un incremento de la neurotransmisión muscular que duró varias semanas después de interrumpir las dietas.

Así, el estudio, publicado recientemente en la revista 'Nutrientes', concluye que el suministro de una dieta hipercalórica durante este periodo incrementa la neurotransmisión, facilitando así el desarrollo de dolor muscular. Pasado el periodo, los animales recuperaban rápidamente el peso normal pero seguían con una mayor respuesta nerviosa durante semanas.

En el contexto de un claro aumento de la tasa de obesidad y sobrepeso –que se ha triplicado durante los últimos 40 años y con la previsión que el año 2030 más del 38% de la población adulta tenga sobrepeso y un 20% sea obesa-, el estudio quiere contribuir a la fuerte relación existente entre esta «pandemia» y el dolor más allá de otras patologías relacionadas. Aunque, habitualmente, este dolor se ha vinculado a un aumento del estrés mecánico causado por el sobrepeso en las articulaciones de carga, los investigadores creen que pueda implicar también «fenómenos sistémicos, los de todo el organismo».