El Círcol de Reus ficha a Urgellès i Macarrilla

Este mes de abril ha arrancado una nueva etapa al Restaurante del Círcol de Reus. Lo ha hecho con la incorporación al proyecto de dos grandes nombres de la gastronomía local: el chef reusense Joan Urgellès y el cambrilense Xavi Martí Macarrilla.

Los dos son, a partir de ahora, socios de un proyecto que, admiten, los atrajo desde el primer minuto. «Hacía tiempo que buscaba volver a Reus, que es mi plaza, y de donde no se tendría que haber marchado», explica Urgellès. El reusense admite que, cuando recibió la llamada de Joan Sendra proponiéndole coger las riendas del Restaurante del Círcol, «no estaba demasiado por la labor después de cómo había funcionado el local de las Borges», pero enseguida se sintió atraído por la idea. «Pensé que necesitaba a un compañero de viaje, otro capitán para el barco, y como Xavi está igual o más chalado que yo y es uno de mis mejores amigos, se lo propuse», recuerda.

La respuesta del amigo fue rotundamente afirmativa: «Reus es una plaza que me tiene enamorado, y con mi hermano Eduard ya habíamos hablado de dar el salto. Cuándo vi el local me encantó y, por lo tanto, coincidieron las circunstancias que me hicieron aceptar: una ciudad que me gusta mucho, un buen amigo con quien trabajar, un local encantador y unas condiciones muy buenas,» asegura a Xavi.

El primero que hicieron, una vez decididos, fue dibujar cuál sería su propuesta gastronómica. Un aspecto, aseguran, en el cual se pusieron de acuerdo enseguida. «Al final, el local y el cliente que te vendrá son los que mandan», afirma el cocinero de Cambrils. «Decidimos optar por una cocina quizás más clásica, un pelo afrancesada, muy calmada y bien hecha, y sin perder nuestro toque mediterráneo», explica Urgellès. La clave de su apuesta, aseguran los dos, es el producto, que es de proximidad y de temporada. «Al final, ha sido muy fácil ponernos de acuerdo, hemos encontrado el equilibrio entre el uno y el otro y no hemos discutido nada», bromea el cambrilense.

La propuesta gastronómica

Con todos estos ingredientes, Joan Urgellès y Xavi Martí han diseñado, además de una carta de temporada, dos propuestas de menús: el Menú diario, de 24,90 euros, y el Menú degustación, de 35 euros. Los dos se pueden complementar con vino, agua y café por 5 euros más. «Estamos hablando de un producto excelente y que ofrecemos con unos márgenes muy ajustados», asegura Xavi Macarrila. «Permite comer platos que en una carta normal rondarían por sí solos el precio de todo el menú», añade.

La nueva etapa del Restaurante del Círcol ha arrancado este mismo mes de abril y, de momento, sus impulsores se muestran muy satisfechos con la acogida.

Uno de sus grandes retos, explican, es hacer saber a todos los reusenses que se trata de un espacio abierto a todo el mundo: «Históricamente, la gente pensaba que no podía ir al Restaurante del Círcol, que era sólo para socios. La nueva junta directiva quiere cambiar esta percepción y abrirlo en la ciudad», anuncia Urgellès.