El Círcol de Reus fitxa Urgellès i Macarrilla

Aquest mes d'abril ha arrencat una nova etapa al Restaurant del Círcol de Reus. Ho ha fet amb la incorporació al projecte de dos grans noms de la gastronomia local: el xef reusenc Joan Urgellès i el cambrilenc Xavi Martí Macarrilla.

Tots dos són, a partir d'ara, socis d'un projecte que, admeten, els va atraure des del primer minut. «Feia temps que buscava tornar a Reus, que és la meva plaça, i d'on no hauria d'haver marxat», explica Urgellès. El reusenc admet que, quan va rebre la trucada de Joan Sendra proposant-li d'agafar les regnes del Restaurant del Círcol, «no estava massa per la labor després de com havia funcionat el local de les Borges», però de seguida es va sentir atret per la idea. «Vaig pensar que necessitava un company de viatge, un altre capità per al vaixell, i com que el Xavi està igual o més sonat que jo i és un dels meus millors amics, li ho vaig proposar», recorda.

La resposta de l'amic va ser rotundament afirmativa: «Reus és una plaça que em té enamorat, i amb mon germà Eduard ja havíem parlat de fer-hi el salt. Quan vaig veure el local em va encantar i, per tant, van coincidir les circumstàncies que em van fer acceptar: una ciutat que m'agrada molt, un bon amic amb qui treballar, un local encantador i unes condicions molt bones», assegura el Xavi.

El primer que van fer, un cop decidits, va ser dibuixar quina seria la seva proposta gastronòmica. Un aspecte, asseguren, en el qual es van posar d'acord de seguida. «Al final, el local i el client que et vindrà són els que manen», afirma el cuiner de Cambrils. «Vam decidir optar per una cuina potser més clàssica, un pèl afrancesada, molt calmada i ben feta, i sense perdre el nostre toc mediterrani», explica Urgellès. La clau de la seva aposta, asseguren tots dos, és el producte, que és de proximitat i de temporada. «Al final, ha sigut molt fàcil posar-nos d'acord, hem trobat l'equilibri entre l'un i l'altre i no hem discutit gens», bromeja el cambrilenc.

La proposta gastronòmica

Amb tots aquests ingredients, Joan Urgellès i Xavi Martí han dissenyat, a més d'una carta de temporada, dues propostes de menús: el Menú diari, de 24,90 euros, i el Menú degustació, de 35 euros. Tots dos es poden complementar amb vi, aigua i cafè per 5 euros més. «Estem parlant d'un producte excel·lent i que oferim amb uns marges molt ajustats», assegura el Xavi Macarrila. «Permet menjar plats que en una carta normal rondarien per si sols el preu de tot el menú», afegeix.

La nova etapa del Restaurant del Círcol ha arrencat aquest mateix mes d'abril i, de moment, els seus impulsors es mostren molt satisfets amb l'acollida.

Un dels seus grans reptes, expliquen, és fer saber a tots els reusencs que es tracta d'un espai obert a tothom: «Històricament, la gent pensava que no podia anar al Restaurant del Círcol, que era només per a socis. La nova junta directiva vol canviar aquesta percepció i obrir-lo a la ciutat», anuncia Urgellès.