Gastronomía
La cocinera catalana Marta Minoves gana el European Young Chef Award 2024
La joven de 22 años se alza con el título con el plato 'Fonda Tor', una actualización de un plato tradicional del Berguedà
Marta Minoves, ganadora del European Young Chef Award
La cocinera catalana Marta Minoves ha ganado el European Young Chef Award 2024. La joven de 22 años, representante de Cataluña a la 8.ª edición del certamen celebrado en Sicilia (Italia) del 27 al 30 de noviembre, se ha alzado con el título al ganar por unanimidad del jurado el primer premio.
El plato ganador Fonda Tor es una actualización de la receta «Interpretación de las patatas enmascaradas de la yaya Marta», un plato tradicional de montaña típico del Berguedà y que el pasado marzo ya hizo destacar Minoves como Mejor Cocinera Joven de Cataluña en la 36.ª edición del concurso que se celebró en la Escuela de hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT). El establecimiento familiar de la joven cocinera, la Fonda Tor, ha dado nombre al plato ganador.
«Quería mostrar el respeto que siento por el producto, por mi tierra y por la cocina catalana que me ha legado la abuela, cocinera de la Fonda Tor. He hecho un plato de tradición minera respetando la esencia de cocina de aprovechamiento. Querría acercar al jurado la cocina de montaña catalana, que es todavía desconocida», ha destacado a la ganadora.
Previamente a la celebración del certamen, la cocinera berguedana ha contado con la mentoría de su escuela CETT-UB, Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el acompañamiento de la cocinera Carme Ruscalleda, con quién trabajó la disposición de las diferentes elaboraciones en el plato final, y con el apoyo del taller especializado en vajillas gastronómicas Luesma Vega que, para la ocasión, ha elaborado los platos que Minoves ha llevado al concurso.