Los científicos alertan del peligro de la nueva moda de TikTok: «Está entre la locura y el suicidio»

Varios expertos han dado la alarma contra una nueva tendencia peligrosa que circula en la red social TikTok: 'freír' agua, una práctica, que dicen que podría provocar explosiones y graves quemaduras.

Tal y como recoge el Daily Mail, consiste en formar una esfera de agua mediante el uso de alginato de calcio. Esta esfera se reboza con harina, huevo y pan rallado y luego se deposita en una freidora con aceite hirviendo.

El problema es que si la membrana de alginato de calcio se rompe o abre y el agua se derrama en el aceite caliente, puede producirse una explosión que a su vez podría provocar graves quemaduras.

El doctor Christopher Cramer, miembro de la American Chemical Society, calificó la tendencia como «entre locura y suicidio», según declaraciones recogidas por el Daily Mail. «Por Dios, no hagan esto», añadió Cramer.

«Por la forma en la que funcionan las freidoras, el alimento se sumerge en aceite caliente, por lo general a unos 200 ºC o más», dice Cramer. «El rebozado exterior se fríe rápidamente hasta obtener una textura crujiente, mientras que el calor se abre camino hacia adentro hasta un centro más frío, lo que aumenta la temperatura del interior más lentamente», añade.

El problema, explica este experto, es que el aceite caliente en una freidora está mucho más caliente que el punto de ebullición del agua. «El agua hierve (se convierte en el gas que llamamos vapor) a 100 ° C», dice Cramer. Y, cuando eso sucede, aumenta su volumen unas 1.500 veces.

Eso ocurre en un instante, ya que la primera porción que hierva romperá la burbuja y la exposición resultante de todo el agua al aceite caliente lo convertirá en vapor inmediatamente. «Eso es básicamente una explosión en una tina de aceite caliente, y que Dios te ayude cuando ese aceite comience a llover sobre la llama del gas o el quemador eléctrico caliente», dice Cramer.

Es por todo esto por lo que se debe evitar poner alimentos congelados con mayor contenido de agua en aceite caliente, y por qué se utilizan extintores de incendios químicos especiales para incendios que involucran aceites y grasas de cocina. En un vídeo en YouTube, unos bomberos estadounidenses muestran lo que ocurre si se echa un pavo congelado en un recipiente con aceite hirviendo.

La idea de freír agua se remonta al chef estadounidense Jonathan Marcus, quien demostró el método en un video en 2016. Marcus dijo en ese momento que el método de preparación era «potencialmente muy peligroso» y lo llamó «la cosa frita más blanda que he probado en mi vida». «Si se filtra agua mientras la esfera se está friendo en aceite caliente, puede explotar enviando aceite hirviendo a todas partes», admitió.

Recientemente, el usuario de TikTok @trendychef_ compartió un vídeo en el que muestra las diversas etapas de preparación de agua frita, que tiene poco sabor o valor nutricional.