La manca de personal complica la temporada a restauradors i hotelers de Tarragona

La manca de treballadors als bars, restaurants i hotels de Tarragona està ocasionant problemes en el dia a dia dels establiments, que en alguns casos es veuen obligats a tancar més dies entre setmana i a modificar els seus horaris d'obertura per tal de complir amb la jornada laboral dels seus treballadors. Aquest fet, sumat a les condicions que ofereix el mateix sector, on molts contractes de feina són temporals, duu a que molts empresaris tinguin problemes per omplir la seva plantilla durant l'any, una situació ha empitjorat durant els mesos d'estiu, ja que l'arribada de turistes i visitants aquest estiu fa que es necessiti encara més personal.

«A Tarragona hi falta més gent formada i amb vocació pel món de la restauració, ja que molts la veuen com una feina temporal. A més, les necessitats del sector fan que s'ofereixin molt pocs contractes indefinits, el que dificulta que els empresaris disposin d'una plantilla fixa per tot l'any i, per tant, no patir contratemps quan la feina es multiplica», explica Xavier Guàrdia, president de la Federació Empresarial d'Hosteleria i Turisme de Tarragona (FEHT).

Aquest fet, segons Guàrdia, empitjora el dia a dia dels establiments sobretot a l'estiu, quan l'arribada dels turistes i visitants requereix precisament disposar de més personal als locals. «Durant els mesos d'estiu es tendeix a contractar gent sense formació per tal de poder tirar la feina extra endavant, com ara estudiants, que aprofiten els mesos de juliol i agost per guanyar diners de cara a l'hivern», afegeix.

El problema, però, segons Guàrdia, és que comptar amb personal «sense formació ni vocació» en aquest sector, fa que la gent vegi aquesta feina com una cosa temporal, i al cap d'un temps, canviï de lloc de treball, el que segons Guàrdia, causa «inestabilitat» al sector, ja que no disposar d'una plantilla fixa per tot l'any fa que constantment els empresaris hagin de contractar gent nova i adaptar-se a diferents necessitats.

D'altra banda, Javier Escribano, president de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Tarragona (AEHT), afirma que aquesta situació ha dut a alguns establiments de la ciutat a tancar més dies entre setmana i a canviar l'horari. «L'estiu passat vaig haver de tancar un dia més entre setmana per falta de personal, ja que no trobava a ningú per a cobrir la feina», apunta el propietari del restaurant La Morada. Segons Escribano, els treballadors del sector tendeixen a deixar la feina «d'un dia per l'altre i sense donar explicacions».

«És una situació que, malauradament, passa molt. La gent diu que, en aquest sector els treballadors estan mal pagats i que fan hores de més sense cobrar, la qual cosa és mentida. Seguim la llei i el que marca el conveni», detalla. En aquest sentit el propietari del Ancestral Wine Club & Restaurant de Tarragona, explica que, fa uns mesos, va haver de modificar l'horari d'obertura de l'establiment. Quan va obrir el local el juny de l'any passat, l'horari era de 9 a 17 h. i de 19 h. a mitjanit. Els problemes per trobar treballadors «consistents i compromesos», l'ha «obligat» a modificar l'horari, i ara és de 12 a 16 h. i de 20 a 22 h. «Des del passat mes de febrer han marxat vuit treballadors. Ens costa trobar gent que estigui compromesa amb la feina i això ens fa anar malament en el dia a dia», detalla.

Com a possibles solucions al problema, Guàrdia, per la seva banda, insta a les administracions locals i al sector privat a treballar conjuntament per a «produir talent i alçar el sector». «Cal posar recursos per fer que aquest sector dels serveis i el turisme sigui el més potent de la província. Dur a terme plans de formació específica o de formació dual ajudaria als treballadors a entendre millor la feina i el que es necessita, ja que cada vegada volem donar un millor servei i, per tant, necessitem que hi treballi molta gent», conclou.

El paper de les ETT

Les empreses de treball temporal (ETT) de Tarragona col·laboren activament amb empresaris del sector per tal de buscar personal per als establiments. «Els professionals en aquest sector escassegen. Hi ha més demanda que altres estius i veiem una fuga de talent important cap a altres feines», explica Begoña Jabalera, responsable d'Adecco a Tarragona.

«Com a portals de treball, durant el procés de selecció fa uns mesos que duem a terme una breu prova pràctica d'uns 15 minuts en la qual els candidats poden demostrar les seves aptituds pel lloc de feina en qüestió davant d'un observador, –que acostuma a ser un responsable de l'empresa–, com netejar habitacions en el cas dels hotels o tasques de cuina en el dels bars i restaurants. Així, els empresaris tenen més informació de cada candidat, amb l'objectiu de contractar gent més preparada, amb vocació pel sector i compromesa amb la feina», conclou.