+Receptes
Cigrons amb curri
Aquesta recepta constitueix un estofat de llegums amb verdures, però amb un toc exòtic
Cigrons amb curri
Aquesta recepta constitueix un estofat de llegums amb verdures, però amb un toc exòtic, que li aporta la presència de curri i de coriandre. És un plat energètic (pels hidrats de carboni) i proteic, i especialment ric en elements protectors que proporcionen els cigrons, la carbassa, la ceba i el tomàquet (fibra, minerals, vitamines, etc.). Però sobretot és ric en compostos antioxidants, que es troben en espècies com ara el curri i el coriandre, en el betacarotè de la carbassa, en el licopè del tomàquet o la vitamina E de l’oli d’oliva.
D.
Ingredients
- 800 g de cigrons cuits
- 1 ceba
- ½ litre de tomàquet triturat
- 500 g de carbassa
- 8 brots de coriandre
- 1 cullerada sopera de curri
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
- Sal iodada
Elaboració
- Es posa a coure la ceba, pelada i tallada fina, dins d’una cassola de fang amb oli, fins que estigui estovada.
- S’hi afegeix el curri i sal i es cou 1 minut.
- S’hi afegeix el tomàquet i es deixa coure uns 5 minuts.
- S’hi afegeix la carbassa tallada a daus petits i es cou uns 8-10 minuts.
- S’hi afegeixen els cigrons i es cou tot uns 5-8 minuts més.
- Es decora amb el coriandre net i picat.
Suggeriment
Si el plat es vol més sucós, s’hi pot afegir aigua o brou vegetal.
*Recepta proposada des del Canal Salut de la Generalitat de Catalunya