Empedrat de mongetes amb ventresca de bonítol

El peix blau, com latonyina, les sardines, el verat o elbonítolsón aliments rics en àcids grassos Omega-3, proteïnes i calci. La recepta que us presentem avui incorpora també llegums i verdures fent d'aquest proposta culinària un plat molt nutritiu.

Ingredients per a 4 persones

600 g de mongetes bullides

8 tomàquets de pera

150 g de ventresca de bonítol

8 cebes tendres fines

6 ous de guatlla

puré d'olives negres

porradell

oli d'oliva verge extra

vinagre

sal

pebre negre

Elaboració

1. Tritureu la meitat de les mongetes amb aigua fins que quedi una crema fina.

2. Rectifiqueu-la de sal, pebre i vinagre.

3. Peleu, traieu les llavors i talleu a quarts els tomàquets.

4. Talleu la ceba ben fina i bulliu i talleu els ous durs.

5. Munteu el plat intercalant els ingredients.

6. Salseu amb la crema de mongetes, l'oli verge i decoreu amb el porradell.

El plat es pot decorar amb anxoves. És un plat que preferiblementseserveix fred, després de deixar-lo reposar de la nevera.