Cau la demanda de menjar a domicili després de l'auge de la pandèmia

Després de l'apogeu del negoci del menjar a domicili mentre van durar les restriccions a bars i restaurants provocades per la pandèmia de la covid-19, els locals veuen ara com les comandes s'han reduït pràcticament a la meitat. La gran majoria dels locals consultats per aquest mitjà apunten que els números han baixat de manera dràstica ara que les restriccions han arribat a la seva fi. De fet, alguns dels negocis consultats havien destinat tots els seus esforços i capital a fer menjar per emportar i ara molts d'ells han decidit reinventar-se i apostar pels àpats al mateix local, una qüestió que, per a algun, no està sent gens fàcil.

Luís Casarino, propietari del restaurant Nano's Xiquen, de cuina peruana i ubicat al carrer Salinas de Tarragona, va obrir el seu negoci quan va començar la pandèmia. «La idea era fer només menjar per emportar-se, però, quan la situació sanitària va permetre l'obertura de locals al públic, vaig obrir el restaurant i vaig començar a atendre la gent al local», explica. Quan va obrir el negoci, treballava només els caps de setmana, «sobretot fent pollastres a la brasa», explica. A poc a poc, la demanda va augmentar i va començar a treballar també entre setmana. Inicialment, va començar amb sis o set comandes diàries, però ràpidament el número va ascendir fins a les quinze o setze. «Ara, però, la cosa ha canviat molt. Tenim comandes molt puntuals, per a una sola persona, no tant per a grups, així i tot és cert que tinc molta més gent que ve a menjar al restaurant», comenta Casarino.

Un cas similar és el del restaurant de cuina mexicana El Rancho, ubicat al carrer Francesc Bastos de Tarragona. Víctor Sebastián va obrir el local durant la pandèmia i «aleshores teníem entre sis i set comandes diàries», apunta. «Ara, en canvi, hi ha dies que no en tenim cap», afegeix.

Alguns d'aquests restaurants tenen servei de transport per portar el menjar a domicili, però la gran majoria ha optat per plataformes com Just Eat, Glovo o Uber Eat, entre d'altres. És el cas d'El Encuentro Asturiano, del carrer Unió de Tarragona. El seu propietari, Joan Butuch, recorda que, durant la pandèmia, «trèiem una vintena de comandes diàries, un número que s'ha vist reduït a la meitat actualment», tot i que ara té molta més gent que va a menjar a l'establiment.

Un altre restaurant de Tarragona, el Tataki Beach Restaurant, ubicat al port esportiu, va obrir portes dos mesos abans de l'inici de la pandèmia, el gener de 2020. Tot i que el seu propietari, Diego García, no confiava massa en el negoci del menjar per emportar-se, «quan van començar els tancaments, vaig decidir provar-ho. Al principi va costar una mica, però, cal cap de poc temps, vam començar a tenir comandes, res per tirar cohets però, tenint en compte que havíem obert feia poc, com a mínim, cobríem despeses». Ara, però, García explica que aquest negoci ha baixat moltíssim: «El que podíem fer en un dia, ara ho fem en una setmana». Per a ell, comença ara una època de reinventar-se: «Vaig dedicar-me a fer publicitat de menjar a domicili i vaig deixar de banda el menjador del local. Ara toca replantejar-s'ho tot de nou una altra vegada i canviar el xip per a centrar-me en el menjar en el propi restaurant».

A Torredembarra, la situació és molt similar. Juan José Olivares, propietari de la cerveseria La Brava, de la plaça Catalunya, coincideix amb els seus companys de professió: «Durant la pandèmia podíem arribar a fer dotze comandes diàries i ara en fem la meitat». A Cal Siscu, un bar de tapes casolanes de la urbanització Pins Manous del Catllar, li ha passat el mateix. El seu propietari, Héctor Casañas, explica que, durant el confinament, «teníem entre sis i set comandes diàries entre setmana i una vintena durant el cap de setmana». Ara, en canvi, les xifres s'han dividit per dos i «els clients prefereixen seure a la terrassa del bar per fer les tapes», afegeix.

Per a Daniel Irigaray, propietari de la cerveseria Tower de Reus, les coses no han canviat molt pel que fa als guanys econòmics que li va comportar servir menjar per dur. Si bé ell va decidir tancar del tot durant els mesos forts de pandèmia i no apostar pel menjar a domicili, «quan la situació es va obrir una mica i només hi havia limitacions horàries, vam decidir potenciar el negoci del menjar per emportar». Durant aquells mesos, la cerveseria Tower tenia una mitjana de trenta comandes diàries, «no només a través de les plataformes típiques, com Just Eat o Glovo, sinó que també venia gent a recollir les comandes al local», apunta. «Molts dels nostres clients preferien trucar-nos directament i demanar-nos menjar per passar a buscar-lo», explica. Actualment, com la resta de bars i restaurants, ha vist com les comandes han caigut a la meitat, «però treballem molt més a la cerveseria i això fa que la caixa no se'n ressenti».