La UE aplica canvis en les normes d'higiene de productes d'origen animal

La Unió Europea ha aprovat canvis en les normes d'higiene aplicables als productes d'origen animal que afecta la donació d'alguns aliments, la carn d'ungulats, carn de caça silvestre i de cria i mol·luscos bivalves vius, entre altres.

En concret, per la donació d'aliments es fixen requisits nous en la congelació de carn d'ungulats i d'ocells i lagomorfs al comerç minorista, segons ha detallat aquest divendres l'Agència Espanyola Seguretat alimentària i Nutrició (Aesan) en un comunicat.

Sobre la carn d'ungulats s'ha aprovat a més que per a evitar possibles problemes de benestar durant la recollida i el transport, es regula el sacrifici d'un petit nombre d'animals en l'explotació d'origen (en instal·lacions mòbils pertanyents a escorxadors autoritzats).

A més, s'actualitzen els requisits per a l'obtenció d'arrel i de la carn de cap.

Pel que fa a la carn de caça de cria, es modifica la redacció de la norma perquè els requisits aplicables a la carn de suidos i cérvidos sigui aplicable també a altres famílies d'animals com a camèlids.

En carn de caça silvestre, s'estableixen normes específiques per als centres de recollida d'aquesta caça, tant major com menor, i s'inclouen nous requisits per al transport de peces de caça.

Així mateix, es regula la figura de l'operador intermediari en el comerç dels mol·luscos bivalves vius, fixant les activitats que pot dur a terme.

S'inclou un model de document de registre, la qual cosa permetrà comptar amb un document harmonitzat en tots els Estats membres.

S'eliminen també els requisits relatius a les pectenotoxines pel fet que els estudis científics assenyalen que no hi ha risc per a la salut derivat de la presència d'aquestes toxines.

En productes de la pesca, el reglament aclareix que els cellers i cubes destinades als productes de la pesca no es poden destinar a l'emmagatzematge d'altres productes que poden suposar un risc de contaminació dels aliments.

S'ha modificat la definició de «congelació ràpida» per a evitar pràctiques fraudulentes i s'aclareix que, per motius d'higiene, l'aigua de fusió no sols no ha de romandre en contacte amb els productes de la pesca, sinó que ha d'evacuar-se.

En cuixes de granota i caragols s'amplien les espècies a les quals se'ls apliquen els requisits recollits en el reglament mentre que en els llardons s'eliminen els requisits específics relatius a la temperatura d'emmagatzematge, de manera que serà l'operador el que estableixi les condicions necessàries per a garantir la seguretat alimentària.

Amb totes aquestes modificacions s'actualitza la normativa d'higiene aplicable als productes d'origen animal per a, «tenint en compte l'àmplia experiència adquirida en la seva aplicació, oferir noves possibilitats adaptades al moment actual i solucionar els problemes detectats», segons la Aesan.