x
Cercador de l’Hemeroteca
Español
Seccions

Tarragona Reus Costa Daurada

Tarragona
13.33 º
19.296 Km/h
Nadal
Tomas Pamies, forner i un dels gerents del forn Sistaré, presentant una safata amb un parell dels dolços abans de coure, ahir.

Els tortells de Reis tradicionals segueixen triomfant a Reus, però més petits

Tomas Pamies, forner i un dels gerents del forn Sistaré, presentant una safata amb un parell dels dolços abans de coure, ahir.

Noemí Solla
Albert Poy, pastisser i responsable de la confiteria Poy, amb un tortell, ahir.

Els tortells de Reis tradicionals segueixen triomfant a Reus, però més petits

Albert Poy, pastisser i responsable de la confiteria Poy, amb un tortell, ahir.

Noemí Solla

Els tortells de Reis tradicionals segueixen triomfant a Reus, però més petits

Les restriccions limiten les trobades familiars a només deu persones durant les festes
  • Noemí Solla

Actualitzada 04/01/2022 a les 21:53

Els rebosters i flequers artesanals de Reus coincideixen que els tortells de Reis tradicionals tenen més sortida que els de nata o trufa, tot i les afectacions que la pandèmia continua provocant al sector.

Segons expressen els artesans, enguany el nivell de venda es manté de forma favorable perquè noten a la gent més participativa i amb més il·lusió respecte a l'any passat, tot i seguir amb les complicacions sanitàries a causa de les noves variants de la covid i la prorrogació de les restriccions, la qual entrarà en vigor divendres. 

Susana Caelles, gerent de la pastisseria Caelles, ha comentat que «des de fa uns tres anys, es ven més quantitat de tortells, però amb una reducció de mida», un argument que comparteixen tant Albert Poy, pastisser i responsable de la confiteria Poy, com Xavier Pamies, forner i un dels gerents del forn Sistaré, qui recalca que «els tortells petits i mitjans tenen més sortida actualment». Poy afegeix que la pandèmia hi ha influït notablement en aquest aspecte: «Amb les restriccions aplicades poc abans de Nadal, el nombre de persones que es poden reunir ha quedat força limitat i, per tant, comprar un tortell gran no tindrà massa sentit».  

La quantitat que s'arriba a produir d'aquest dolç particular del final de les festes de Nadal és una mica incert, ja que molts clients els encarreguen amb cert marge i d'altres acudeixen als forns i pastisseries a l'últim moment per adquirir-los. Tot i això, es treballa a un ritme accelerat i amb l'experiència en previsió d'altres anys durant els dies previs a la Cavalcada dels Reis Mags. «Entre ahir i avui s'han pogut arribar produir al voltant de 1.000 tortells, dels quals un 10% poden ser de nata o trufa», ha explicat Poy qui, tot i tenir neveres per conservar aquest tipus de farciment del dolç, admet que el tradicional de massapà, crema o cabell d'àngel segueix sent el més sol·licitats.

Pamies insisteix a mantenir la tradició i la qualitat de l'elaboració artesanal, innovant amb petits detalls, però incidint en posar un valor afegit que transcendeix més enllà del preu final d'un producte: «Un tortell té unes 48 hores de feina manual al darrere, on la matèria primera és de qualitat i també costosa». 

Altres aspectes com la pujada del preu de la llum han afectat al sector. Segons Poy «la situació és insostenible, t'arribes a plantejar si el que guanyaràs en dates tan assenyalades realment compensa amb les factures abismals que hem de pagar».

Temes relacionats
Comenta el contingut : Els tortells de Reis tradicionals segueixen triomfant a Reus, però més petits
Diari MesDiari Mes és una marca registrada de Tamediaxa, S.A.

Redacció i administració: Carrer Manuel de Falla, 12 Baixos. Tarragona

977 21 11 54

Redacció a Reus: Carrer Llovera, 18. 1r 1a. 43201 Reus

977 32 78 43

diari.mes és un mitja
auditat per OJDInteractiva
Diari Mes

Amb la col·laboració de:
Diari Mes