Amb aquest propòsit, Salgot i Eurecat plantegen "la reformulació dels productes derivats del porc, amb la substitució qualitativa i quantitativa de greix animal, a la vegada que s'incorporen ingredients bioactius que milloren el perfil nutricional i saludable", explica la investigadora de la Unitat de Nutrició i Salut d'Eurecat Noemí Boqué.
D'acord amb Salgot, el projecte 'PIG-MALION' s'enquadra en el replantejament de les estratègies tradicionals per abordar el repte que impliquen l'obesitat i patologies associades per a la salut pública, mitjançant el desenvolupament de productes derivats del porc més cardiosaludables dins d'un context d'un patró dietètic saludable, a partir del coneixement científic.
'PIG-MALION', que està previst que finalitzi al desembre 2021, disposa d'un pressupost de 692.285 euros i ha estat finançat a través de la convocatòria Reptes-Col·laboració 2017 pel Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats i l'Agència Estatal d'Investigació i cofinançat pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER).