x
Cercador de l’Hemeroteca
Español
Seccions

Tarragona Reus Costa Daurada

Tarragona
21.11 º
7.56 Km/h
+Receptes
Recepta de l'Espineta amb Caragolins

Recepta de l'Espineta amb Caragolins

Recepta de l'Espineta amb Caragolins

Cedida

Recepta de l'Espineta amb Caragolins

«Santa Tecla gloriosa, mare dels tarragonins. Què tenim avui per dinar? Espineta amb caragolins!», diu l’últim vers del Ball de Dames i Vells
  • Redacció

Actualitzada 20/09/2019 a les 13:07

«Santa Tecla gloriosa, mare dels tarragonins. Què tenim avui per dinar? Espineta amb caragolins!», diu l’últim vers del Ball de Dames i Vells. En els tastos populars de la Festa és un plat típic de les festes congreguen un públic notable.
Aquest plat típic tarragoní també és conegut com el Plat de Santa Tecla. És un un plat on s’utilitzen diversos ingredients.


Ingredients per a 4 persones

½ kg d’espineta si és de la part del llom; si no ho és, 1 kg
1 kg de caragolins
3 cebes
3 dents d’all
1 albergínia
2 pebrots verds
1 pebrot vermell
2 pots de tomàquet natural triturat
½ litre d’oli d’oliva verge
1 cullerada de sal
1 cullerada de pebre vermell
1 bitxo petit
Farigola
1 got de vi blanc

Preparació
Es posa l’espineta en remull i es va canviant l’aigua cada quatre hores a tall de boca. Per una banda, bullim els caragolins usant la farigola i el bitxo petit. Des que l’aigua arrenca el bull, s’han de tenir un temps de quinze minuts.

D’altra banda, tallem la ceba i els alls per fer el sofregit. Hi posarem la cullerada de pebre vermell abans de retirar-lo del foc. Després trossegem els pebrots verds i vermell i l’albergínia, per passar-los també a sofregir. Finalment, també sofregim l’espineta a la cassola, afegint-hi ara un got de vi blanc. Quan l’espineta faci xup xup, hi incorporem tota la samfaina i el tomàquet natural triturat. Ho remenem i barregem bé.

Al cap de cinc minuts afegim els caragolins ja bullits i, als vuit minuts, parem el foc. L’espineta ja està cuinada. Aleshores tapem la cassola amb un tovalló i la deixem reposar tota la nit en un balcó.

Recepta de Dionisia Somolinos Aragón, extreta de la web de l'Ajuntament de Tarragona.
Comenta el contingut : Recepta de l'Espineta amb Caragolins
Diari MesDiari Mes és una marca registrada de Tamediaxa, S.A.

Redacció i administració: Carrer Manuel de Falla, 12 Baixos. Tarragona

977 21 11 54

Redacció a Reus: Carrer Monterols, 36 2n. Reus

977 32 78 43

diari.mes és un mitja
auditat per OJDInteractiva
Diari Mes

Amb la col·laboració de:
Diari Mes