Assortit de broquetes de mar
Nutricionalment, podeu considerar aquesta preparació rica en proteïnes de bona qualitat, en minerals, vitamines i fibra
Assortit de broquetes de mar
Aquesta recpeta és un segon plat lleuger de molt bona acceptació tant pels grans com pels menuts de la casa.
Ingredients per a quatre persones (tres broquetes per persona):
- 16 musclos
- 20 pops petits
- 12 sípies petites i netes
- 36 olives verdes farcides d'anxova o de pebrot
- 16 olives negres sense pinyol
- 16 tomàquets cirerol
- ½ pebrot verd i ½ pebrot vermell
- 2 grans d'all
- 1 ou
- Molla de pa
- Julivert
- Oli d'oliva
- Sal i pebre negre
Elaboració:
1. Netegeu bé els pops i bulliu-los uns vint minuts en aigua i sal.
2. Escorreu-los i refredeu-los.
3. Ompliu cada un d'ells amb una oliva i claveu-los a la broqueta alternant-los amb una altra oliva fins que la broqueta sigui plena.
4. Col·loqueu-la en una safata, assaoneu-la amb sal, julivert picat i oli d'oliva i deixeu-la macerar fins al moment de servir.
5. A banda, netegeu bé els musclos i obriu-los a foc fort en una paella tapada.
6. Separeu les valves i claveu-los en una broqueta alternant-los amb una oliva negra i un tomàquet.
7. Assaoneu-los com amb la broqueta anterior i deixeu-los a la safata.
8. Per preparar les broquetes de sípia, primer piqueu bé la molla de pa, afegiu-hi el julivert i els alls ben trinxats i saleu-ho una mica.
9. Afegiu-hi l'ou batut per tal que quedi una massa ben compacta amb la que omplireu les sípies.
10. Després enfileu-les a les broquetes, alternant amb trossos de pebrot verd i vermell.
11. Mulleu-les amb una mica d'oli i passeu-les per la planxa ben calenta.