Faves ofegades amb calamars

Els nutricionistes coincideixen a afirmar que una dieta sana i equilibrada ha de tenir en els llegums un dels seus principals pilars. La fava és una d'aquestes llegums que aporta proteïnes i està molt present a la cuina catalana. Redueix el colesterol i la hipertensió, ric en antioxidants i en algunes vitamines del grup B.

Per la seva banda,el calamar és un aliment moltbaix en greix i calories. Té un alt contingut en proteïnes de bona qualitat, que permeten el creixement i manteniment de les estructures del nostre cos. Pel que fa a micronutrients, destaca pel seu contingut en vitamines A, B3, B12 i minerals com el calci i Iode, potassi, el magnesi, el zinc, el fòsfor, el ferro i el manganès.

Aquest plat és una combinació perfecta per a gaudir d'una propostasaludable i exquisida.

Ingredients per a 4 persones

1 kg de faves desgranades

4 calamars mitjans

4 cebes tendres

1/2 manat d'alls tendres

1/2 manat de menta fresca

1/2 fulla de llorer

Julivert

1 copeta d’anís o de vi dolç

Sal i oli d’oliva verge extra

Elaboració

1. Netegeu els calamars i trossegeu-los.

2. Peleu i trinxeu les cebes i els alls.

3. En una cassola amb un raig d’oli, ofegueu lentament la verdura.

4. Afegiu-hi els calamars. Saleu-ho i deixeu-ho coure a poc a poc.

5. Afegiu-hi les herbes aromàtiques i les faves. Reserveu unes fulles de menta per al final.

6. Remeneu-ho tot i afegiu-hi el licor. Saleu-ho una mica.

7. Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho, si pot ser amb un paper parafinat al damunt i la tapa.

8. S'ha de coure uns 10-15 minuts segons la mida i tendresa de les faves.

9. Serviu-ho amb la menta pel damunt.