x
Cercador de l’Hemeroteca
Español
Seccions

Tarragona Reus Costa Daurada

Tarragona
17.89 º
5.58 Km/h
+Receptas
Falafel i hummus: un plat equilibrat amb origen oriental

Falafel i hummus: un plat equilibrat amb origen oriental

Falafel i hummus: un plat equilibrat amb origen oriental

Cedida

Falàfel i hummus: un plat equilibrat amb sabors orientals

És un plat nutritiu, barat i sorprenentment fàcil de fer
  • Redacció

21/02/2020 a les 13:06

El falàfel és una de les receptes més populars que ens podem trobar dins del receptari de l'Orient Mijà i avui dia és una de les elaboracions que més es fan d'aquesta cuina a tot el món. És una croqueta de cigrons típica de la cuina oriental. Tradicionalment se serveix amb salsa de iogurt o de tahina,  en pa de pita o com a entrant. És un plat nutritiu, barat i sorprenentment fàcil de fer. L'hummus és un complement ideal per aquest plat, que si tenim tots els ingredients, es pot fer en cinc minuts. 

Falafel

Ingredients per a 4 persones per fer els falàfels
125 g cigrons secs remullats una nit amb aigua
75 g cigrons cuits (en conserva)
50 g de ceba
1 gra d’all
1 cullerada sopera julivert i coriandre fresc
1 cullerada de cafè de comí
un polsim de pebre vermell dolç
Oli d’oliva verge extra
Farina sense gluten
Verdures vàries (tomàquet, carabassó, ceba…)
Llimona
Sal, pebre


Elaboració
Cal escórrer els cigrons remullats, barrejar els cigrons cuits i triturar-los en un got americà o batedora elèctrica. És recomanable que la pasta no quedi excessivament triturada.

Es pela i trinxa la ceba i l’all.

Es barreja la pasta de cigrons amb la ceba, l’all i les espècies. Poseu-ho a punt de sal i pebre.

Es guarda i es deixa reposar a la nevera un mínim d’una hora.

Per fer l’amanida d’acompanyament, cal rentar i trossejar la verdura i amanir-la amb sal, oli i suc de llimona.

Es treu la pasta de cigrons de la nevera i es fan porcions d’uns 20 g amb les mans i els enfarineu una mica.

En un cassó amb oli calent, es van fregint els falàfels fins que estiguin daurats.

Cal treure l'excés d'oli al damunt d’un paper absorbent i es serveixen calents amb l’amanida al costat.

Per fer l'hummus

Ingredients (per a 4 persones)
400 g de cigrons cuits
2 grans d’all
3 cullerades soperes de tahini o pasta de sèsam
Comí al gust
4 cullerades de suc de llimona
3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
Sal i pebre
Bastonets de pa o trossets de pastanaga crua


Preparació
Els cigrons són importants però el que marcarà la diferència per tal que no sigui un simple puré és el tahini i també la llimona.

Primer, cal passar els cigrons per la batedora fins obtenir una pasta homogènia.

Afegir el tahini, els grans d'all pelats i picats, el suc de llimona, el comí, l'oli d’oliva i salpebrar al gust.

Barrejar entre 3 i 5 minuts fins que quedi una consistència suau.

Presentar-la amb els bastonets de pa o, en versió més light, trossets de pastanaga crua tallada en forma de palet.

 
Comenta el contingut : Falàfel i hummus: un plat equilibrat amb sabors orientals
Diari MesDiari Mes és una marca registrada de Tamediaxa, S.A.

Redacció i administració: Carrer Manuel de Falla, 12 Baixos. Tarragona

977 21 11 54

Redacció a Reus: Carrer Monterols, 36 2n. Reus

977 32 78 43

diari.mes és un mitja
auditat per OJDInteractiva
Diari Mes

Amb la col·laboració de:
Diari Mes