El Ebre promociona la carne de cabra hispánica dels Ports como producto estrella de la alta cocina

La empresa ebrense Donum Deus y los chefs de los restaurantes Les Moles (Ulldecona), Nectario (Barcelona), Fondasala (Barcelona) y Oniria (Gandesa) han reivindicado y promocionado la carne de cabra hispánica del macizo del Port como producto estrella de la alta cocina. El último menú elaborado con este producto «fetiche» se ha probado este lunes en el restaurante las Moles. Hace una década que analizan, prueban y demuestran que esta carne de caza sorprende los paladares más refinados.

Donum Deus, que mueve unos 1.500 kilos de esta carne, ha promovido que la restauración descubra su versatilidad, con una cuarentena de maneras diferentes de cocinarla descubrimientos, un reto estimulante para los chefs porque es una carne «muy sana», pero nada fácil de trabajar.