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Gastronomía
Pla mig d'un home cuinant arròs amb galeres i carxofa a la Festa de la Carxofa d'Amposta.

Plano medio de un hombre cocinando arroz con galeras y alcachofa en la Fiesta de la Alcachofa de Amposta.

Amposta promociona los productos de proximidad con la alcachofa como protagonista

Varios restaurantes ofrecen menús que muestran la versatilidad de esta hortaliza

Actualizada 25/02/2018 a las 16:35

Arroz con galeras y alcachofa, canelón de alcachofa o pastelito dulce relleno de alcachofa. Estos son sólo algunas de las catas que se han podido degustar en la Fiesta de la Alcachofa de Amposta. En la 23ª edición se ha optado por volver a organizar la fiesta gastronómica, ya de referencia, en domingo y no en sábado, para poder sumar más visitantes. El acontecimiento quiere acercar la oferta culinaria de proximidad al territorio pero también abrirla a los visitantes de fuera de las Tierras del Ebro. De hecho, hasta un centenar de autocaravanas se han acercado a Amposta aprovechando la jornada, en la que se han servido unas 8.000 catas. El alcalde, Adam Tomàs, cree que es una oportunidad para promocionar este producto estrella de la huerta del Delta del Ebro en la temporada de invierno pero también otros productos que lo acompañan –como el arroz o el pescado-, además del territorio. Paralelamente, hasta el 18 de marzo, restaurantes de Amposta y del Poble Nou del Delta ofrecen menús donde esta hortaliza se encuentra incluso a los postres.

En la jornada de este domingo se han servido en torno a 8.000 degustaciones de restaurante, además de las de la cata del ayuntamiento. El ticket de la degustación del consistorio, que vale tres euros, incluye un plato con dos alcachofas en la brasa, una longaniza|salchichón, una baldana y una tostada de campesino. En cambio, los tickets|tiques de los siete restaurantes participantes, a dos euros, permiten probar platos más elaborados, desde el canelón de carne con alcachofa en platos sofisticados como la crema de queso con gules y compota de alcachofa.

Tomàs ha explicado que la Fiesta de la Alcachofa, después de 23 años de celebración, se ha convertido en una jornada lúdica donde no falta la música. Además, el acontecimiento atrae visitantes de fuera de la comarca. «La prueba es que tenemos más de 100 autocaravanas que nos han visitado», ha explicado al alcalde, que dice que los visitantes llegaron a la ciudad viernes y que, por lo tanto, también visitan la ciudad y el entorno. En total, se han habilitado 8.000 metros cuadrados de aparcamiento para este tipo de vehículos. «Eso representa que podemos mostrar el producto de calidad que tenemos, y no sólo la alcachofa, sino todo lo que lo acompaña, como el arroz, el pulpo, las galeras, mejilloneras...», ha ejemplarizado Tomàs, que cree que todo ayuda a mostrar el atractivo turístico de Amposta y el Delta del Ebro vinculado a la gastronomía.

Los mismos establecimientos que participan en la Fiesta también proponen un menú con la alcachofa como protagonista en unas jornadas gastronómicas que han llegado a la decimoquinta edición y que se alargarán hasta el 18 de marzo. En estos establecimientos, el menú se basa en esta hortaliza y se puede encontrar incluso como uno de los componentes de los postres. Así, se puede degustar un farcellet con salteado de alcachofa, gula y gamba de entrante, rissoto con alcachofa y setas o una hamburguesa de bacalao y alcachofa como plato principal y acabar con el toque dulce de una crema catalana de alcachofa o un coulant con mermelada de alcachofa.

La producción de la alcachofa en el Delta del Ebro se concentra entre Amposta y l'Aldea y la variedad más cultivada es la blanca de Tudela, tierna y sabrosa.
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