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Los autores de la investigación consideran este óleo como un producto cardiosaludable.

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El aceite de oliva virgen enriquecido con los propios antioxidantes previene la acumulación de colesterol

El trabajo ha contado con la participación de un equipo de la URV

Actualizada 22/09/2020 a las 15:46

Un estudio publicado en la revista Biomedicines demuestra que el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos -sustancias naturales que se encuentran en las plantas, las frutas, las verduras, el café o el chocolate, entre otros alimentos, y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias- ayuda a prevenir la acumulación de colesterol. Eso se produce por el incremento de la capacidad de las partículas HDL -lipoproteínas de alta densidad- de transportar el colesterol depositado en la pared arterial para su eliminación del organismo, a través del hígado y el intestino. Eso, según los autores de la investigación, permite catalogar este aceite enriquecido como un alimento funcional cardiosaludable.
 
El trabajo ha sido coordinado por investigadores del CIBER de las áreas de diabetes y enfermedades metabólicas asociadas (CIBERDEM) y de Fisiopatologia de la Obesitat y la Nutrición (CIBEROBN), el Instituto de Investigación y el Hospital de Santa Creu i Sant Pau y con la participación de un equipo de la URV, el Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM), la UdLl y el Instituto de Ciencias de la Vinya y del Vi-ICVV.


Realizada en un modelo experimental de ratón, la investigación ha permitido evaluar que tanto el aceite de oliva virgen enriquecido con sus propios compuestos fenólicos como sus propios compuestos fenólicos por sí mismos, eran capaces no sólo de mejorar la capacidad de las HDL para extraer colesterol de las células macrofágicas, si no también eliminarlo del organismo. Este mecanismo es un reflejo de una de las funciones cardioprotectoras de las partículas HDL.

«Los resultados de nuestro estudio indican que el aceite de oliva no enriquecido, utilizado como control y como base de preparación del aceite enriquecido, también fue capaz de promover esta función cardioprotectora de las HDL. Aun así, los resultados derivados del aceite de oliva funcional enriquecido con sus propios compuestos fenólicos, mejoraba notablemente esta capacidad protectora», explica Joan Carles Escolà, investigador del CIBERDEM en el Hospital Sant Pau de Barcelona y uno de los principales responsables del estudio.
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