La gastronomía romana se convierte en un paisaje al 'Tàrraco a Taula'

Alimentos de hace más de 2.000 años y vinos que hablan de la Tàrraco más profunda forman un paisaje alimenticio a las jornadas gastronómicas de Tàrraco a Taula , que se llevarán a cabo del 11 al 27 de mayo en los restaurantes de Tarragona.

En esta 21ª edición participan un total de 10 establecimientos. Como novedad de este año, entre estos colabora un restaurante vegetariano y una pastelería. En el marco del Festival Tarraco Viva, esta edición ofrece un centenar de platos que han contado con el asesoramiento del director del Instituto Catalán de Arqueología Clásica, Joan Gómez, quien afirma que ha intentado «acercarse a las sensaciones de cuando los romanos comían».

Gómez ha insistido en que se sienten muy satisfechos del que la gente se encontrará en los restaurantes, porque es el fruto de sesiones de debate con los restauradores a partir de documentos históricos. Estos han dejado de lado la reproducción estricta de los platos de la antigüedad y han apostado por hacer platos de creación con los productos de temporada de los romanos. «Apostamos por el Km Zero, comida más lenta y el más próximo de la tierra de cada estación del año, ya que era lo que se hacía a Tàrraco» manifiesta al director del ICAC.

Tàrraco a Taula ya forma parte de las principales actividades culturales y gastronómicas de la ciudad. Permite que se dé a conocer a la población una parte muy importante de la historia del antiguo imperio romano, como era la alimentación. El director del festival Tarraco Viva, Magí Seritjol, ha afirmado que «el conocimiento científico es el que nos lleva a la gastronomía», agradeciendo la tarea realizada por Joan Gomez y el catedrático de la Universitat Rovira i Virgili, Joaquin Ruiz de Arublo. Se ha remarcado mucho la importancia del vino a las comidas, ya que era un elemento muy relevante a la gastronomía romana y a menudo no se le da mucha significación. En esta edición se contará con vinos de proximidad de la región. El director de la Asociación de Tàrraco a Taula, Carlos Segarra, manifiesta que este año «los menús son de rigor gastronómico histórico», añade que «tenemos que sacar pecho a la gastronomía, ya que Tarragona es la única ciudad en el mundo que apuesta por esta oferta».

Los precios de los platos irán de los 5 a los 7 euros y los menús se ofrecerán a un precio de 25 euros. Los restaurantes participantes son, Àpats Quattros, Ares, Cócvla, El Cortijo, El Lagut, Entrecopes, Sadoll Restaurant, Les Voltes, La Xarxa del Serrallo, el Vergel y la pastelería Velvet MGL