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Garbanzos con curri
Esta receta constituye un estofado de legumbres con verduras, pero con un toque exótico
Garbanzos con curri
Esta receta constituye un estofado de legumbres con verduras, pero con un toque exótico, que le aporta la presencia de curri y de cilantro. Es un plato energético (para los hidratos de carbono) y proteico, y especialmente rico en elementos protectores que proporcionan los garbanzos, la calabaza, la cebolla y el tomate (fibra, minerales, vitaminas, etc.). Pero sobre todo es rico en compuestos antioxidantes, que se encuentran en especies|especias como el curri y el cilantro, en el betacaroteno de la calabaza, en el licopè del tomate o la vitamina E del aceite de oliva.
D.
Ingredientes
- 800 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- ½ litro de tomate triturado
- 500 g de calabaza
- 8 brotes de cilantro
- 1 cucharada sopera de curri
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal yodada
Elaboración
- Se pone a cocer la cebolla, pelada y corte fina, dentro de una cazuela de barro con aceite, hasta que esté ablandada.
- Se añade el curri y sal y se cuece 1 minuto.
- Se añade el tomate y se deja cocer unos 5 minutos.
- Se añade la calabaza cortada a dados pequeños y se cuece unos 8-10 minutos.
- Se añaden los garbanzos y se cuece todo unos 5-8 minutos más.
- Se decora con el cilantro limpio|neto y picado.
Sugerencia
Si el plato se quiere más jugoso, se puede añadir agua o caldo vegetal.
*Receta propuesta desde el Canal Salut de la Generalitat de Catalunya