Surtido de brochetas de mar
Nutricionalmente, podéis considerar esta preparación rica en proteínas de buena calidad, en minerales, vitaminas y fibra
Surtido de brochetas de mar
Esta receta es un segundo plato ligero de muy buena aceptación tanto para adultos como para los más pequeños por su presentación y sabor:
Ingredientes para cuatro personas (tres brochetas por persona):
- 16 mejillones
- 20 pulpos pequeños
- 12 sepias pequeñas y limpias
- 36 aceitunas verdes rellenadas de anchoa o de pimiento
- 16 aceitunas negras sin hueso|pepita
- 16 tomates tomate
- ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
- 2 granos de ajo
- 1 huevo
- Miga de pan
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
1. Limpiad bien los pulpos y hervidlos unos veinte minutos en agua y sal.
2. Escurridlos y enfriadlos.
3. Rellenad cada uno de ellos con una oliva y clavadlos en la brocheta alternándolos con otra oliva hasta que la brocheta se llene.
4. Colocadla en una bandeja, sazonadla con sal, perejil picado y aceite de oliva y dejadla macerar hasta el momento de servir.
5. Aparte, limpiad bien los mejillones y abridlos a fuego vivo en una sartén tapada.
6. Separad las valvas del mejillón y clavar en una brocheta alternándolos con una aceituna negra y un tomate.
7. Sazonadlos como con la brocheta anterior y dejar en la bandeja.
8. Para preparar las brochetas de sepia, primero picad bien la miga de pan, añadid el perejil y los ajos bien trinchados y saladlo un poco.
9. Añadid el huevo batido a fin de que quede una masa bien compacta con la que llenaréis las sepias.
10. Después ensartad las brochetas, alternando con trozos de pimiento verde y rojo.
11. Mojadlas con un poco de aceite y pasar por la plancha bien caliente.