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Suprema de salmón con costra de aceitunas verdes y hierbas frescas

La combinación de ingredientes hace de esta sencilla receta un plato exquisito

Suprema de salmón con costra de aceitunas verdes y hierbas frescas

Suprema de salmón con costra de aceitunas verdes y hierbas frescasPixabay

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La combinación de ingredientes hace de esta sencilla receta un plato exquisito. La cuidada selección de alimentos de temporada y la fácil elaboración convierten el menú en un ejemplo de elección sabrosa y equilibrada.

El salmón es un pescado azul rico en grasa poliinsaturada, proteínas de alto valor biológico y hierro. La condimentación con olivas y hierbas y la guarnición de pasta (rica en hidratos de carbono) ofrecen contraste de sabores, texturas y mejoran la presentación del plato.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 supremas de salmón
  • 2 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, hinojo, estragón)
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso|pepita
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal yodada y pimienta

Elaboración

  • Se limpian bien las hierbas.
  • Se trituran las olivas con las hierbas, la sal y la pimienta. Se añade el aceite de oliva y el pan rallado hasta obtener una pasta.
  • Se reparte esta pasta por encima del salmón, por el lado sin piel.
  • Se calienta la sartén, y se pone el salmón con la piel tocando la sartén.
  • Se deja cocer a fuego intenso hasta que el salmón esté casi cocido, hasta que ha cambiado el color en 2/3 partes.
  • Se acaba de gratinar en elhorno unos 5 minutos más.
  • Se emplata y se decora, listo para servir como segundo plato
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