Ensalada de judías tiernas con tomate en el perfume de ajo
Ensalada de judías tiernas con tomate al perfume de ajo
Este plato se caracteriza por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra alimenticia, de muy fácil y rápida preparación. Como la cocción es muy corta y una parte de los ingredientes son crudos, estos alimentos conservan prácticamente todos sus nutrientes. No contiene ingredientes de origen animal, por lo cual no aporta grasas saturadas ni colesterol. El aceite de oliva que aliña el plato es un alimento muy rico en ácidos grasos monoinsaturados, saludables y muy recomendables en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. La aportación de calorías de la receta variará principalmente en función de la cantidad de aceite utilizado. Se trata de un plato de verdura con un contenido energético muy bajo y con gran cantidad de fibra; al mismo tiempo, es más sabroso y tiene mejor presentación que los platos tradicionales de verduras hervidas.
Ingredientes para cuatro personas
- 800 g de judías tiernas finas
- 4 tomates carnosos y bien maduros
- aceite de oliva virgen
- 2 granos de ajo
- sal y pimienta recién molida
Elaboración
- Cocéis las judías tiernas (enteras y sin las puntas), preferiblemente al vapor, vigilando que queden crujientes.
- Enfriadlas con hielo y reservadlas.
- Rallad el tomate y aliñadlo con un poco de sal, de pimienta negra molida en el mismo momento y de aceite de oliva.
- Calentad unos instantes, al horno, el plato donde se tengan que servir las judías.
- Retirar y untarcon un ajo crudo y dejadlo enfriar.
- Disponed las judías y cubridlas con la salsa de tomate.
- Regadlas con un chorrito de aceite de oliva crudo.