Arroz con bacalao y verduras de primavera
Una atractiva receta completa y equilibrada y una buena opción de plato único
Arroz con bacalao y verduras de primavera
Una atractiva receta completa y equilibrada y una buena opción de plato único. Perfecto por si queremos hacer una comida con amigos o familia al aire libre. Con respecto al valor nutricional, el bacalao es una fuente de proteínas con muy poca grasa y colesterol. El arroz es una fuente excelente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan una liberación de energía sostenida y los vegetales aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
- Ingredientes
- 1/2 litro caldo de verduras
- 300 g de arroz
- 200 g de bacalao desalado
- 200 g de guisantes (peso neto)
- 100 g de setas de primavera
- 800 g de alcachofas
- 200 g (1 manojo) de espárragos trigueros
- 300 g de cebolla tierna
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración
Ahogar cebolla tierna, picada, en un poco de aceite; cuando esté muy tierna, añadir los fondos de alcachofas cortados en láminas, setas troceadas y la parte tierna de los espárragos cortados en trocitos. Freír hasta que las verduras estén doradas.
Agregar el bacalao desmenuzado y ahogar hasta que también tome color.
Añadir arroz, freírlo durante unos minutos y añadir guisantes.
Verter el caldo caliente (2,5 veces el volumen del arroz). Escocer durante 15 minutos a fuego vivo, apagar el fuego y dejarlo descansar 5 minutos, tapado antes de servir. Echar pimienta negra y servir con un chorrito de aceite.
*Receta inspirada en las propuestas de Nestlé.