Receta fácil para hacer panellets
El panellet de piñón y el de almendra son los reyes de la tradición
Receta fácil para hacer panellets
Es época de panellets, este dulce es típico de la festividad de Todos los Santos, junto con castañas y boniatos. Las pastelerías tradicionales evitan utilizar las féculas, es decir patatas o boniatos, pero en casa podemos utilizar estos ingredientes para hacer una receta fácil e igualmente deliciosa. El panellet de piñón y el de almendra son los reyes de la tradición. Sin embargo, se pueden elaborar de diferentes sabores e ingredientes al gusto: avellana, coco, café, castaña, fresa o incluso mojito.
Ingredientes
- 200 g de boniato
- 150 g de azúcar de glas
- La ralladura de medio limón
- 250 g de almendra molida
Elaboración
- Envuelve el boniato con papel de aluminio y cuécelo en elhorno a 170 °C hasta que esté tierno. Para comprobar si está al punto, pínchalo con un palillo. Acto seguido, saca el boniato del horno y déjalo reposar en el mármol de la cocina hasta que se temple.
- Desenvuelve el boniato y sácale la piel. Chafa la pulpa con un tenedor; incorpora el azúcar de lustre y la ralladura de limón y mézclalo bien hasta que se fundan con el boniato.
- Añade la almendra molida y mézclalo hasta que se forme una pasta densa. Déjalo reposar en la nevera durante 12 horas o, todavía mejor, hasta el día siguiente.
- Haz bolitas y rebózalas con la almendra molida. Ponlo en el horno, precalentado en 180 ºC, durante 10 minutos.
- Deja reposar los panellets en la bandeja del horno hasta que estén fríos. Sírvelos