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Pastís d'escalivada

Pastel de escalivada

Pastel de escalivada

Cedida

Pastel de escalivada

Se puede acompañar de salsa de anchoas o también de mayonesa
  • Redacció

Actualizada 31/08/2018 a las 13:26

Este pastel es una opción que se puede preparar con antelación y se puede tomar frío o tibio, perfecto para este tiempo. Se puede acompañar de salsa de anchoas o también de mayonesa.


Ingredientes (para 4 personas)
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 8 huevos
  • 500 g de patata
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • ½ vaso de leche semidesnatada o desnatada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen


Preparación
  • Pelar y hervir la patata en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal.
  • Una vez cocida la patata, dejarla enfriar y mientras tanto, coger el pimiento, las berenjenas y las cebollas, y ponerlo todo a escalivar al horno en 200°C durante 45 minutos o 1 hora.
  • Pasado este tiempo, dejar enfriar las verduras cocidas, y coger la patata y chafarla.
  • Una vez frías las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras, reservando una pequeña parte que servirá para decorar la parte superior del pastel.
  • Coger la otra parte de verduras, junto con la patata picada y añadir los huevos, para pasarlo todo por una batidora, hasta obtener una masa homogénea. En caso de que quede una masa muy espesa añadir medio vaso de leche semidesnatada.
  • Preparad una bandeja rectangular, poned debajo las tiras de verduras reservadas con unas cuantas anchoas, y por encima de toda la masa homogénea obtenida a partir de la patata, las verduras y los huevos.
  • Ponedlo al horno en 150°C, con una bandeja debajo al baño María, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente.

A la hora de servir el pastel sólo hará falta tumbarlo y cortarlo.
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