Texturas de peras refrescantes

La pera es a veces una fruta olvidada, no acostumbra a estar entre las preferidas de la gente. Sin embargo, tiene un gusto, si está al punto, dulce y delicado que puede ser cautivadora en postres pero también en ensaladas, o acompañando otros platos principales. Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardiaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. También vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio.

En esta receta, la pera es la protagonista y nos aportará un punto de frescor y sabor muy saludables.

Ingredientes (para 4 personas)

. 4 peras maduras

. 1 brote de vainilla

. ½ limón

Preparación

1. Se limpian las peras y se pelan.

2. Se prepara un granizado de pera: se tritura una pera y se deja en el congelador. Se va moviendo de vez en cuando.

3. Se prepara la compota de pera: se cuecen 2 peras en un poco de agua y un trozo de vainilla. Cuando las peras están cocidas, se saca la vainilla de la preparación, se tritura y se deja enfriar.

4. Se corta la pera restante a dados pequeños, se salpica con zumo de limón y se reserva en la nevera.

5. Se va colocando todo dentro de un vaso o de una copa por este orden: los dados de pera como base, una capa de compota de pera y, por encima, el granizado de pera.

Los postres a base de fruta fresca siempre son más ligeros y refrescantes. Para esta receta se pueden aprovechar las peras maduras para la compota y reservar una pera más dura por cortar en dados. Otra opción es mezclar varias frutas. Por ejemplo: manzana para la compota, melocotón para los dados y cerezas para el granizado.