Sopa fría de melón con virutas de ibérico y menta

Se trata de una receta refrescante y ligera, apropiada para todos los miembros de la familia. Es de fácil y rápida preparación y podéis dejarla a punto antes de la comida. Es una buena propuesta para dietas bajas en energía, para dietas bajas en sal (sustituyendo las virutas de jamón por unos piñones tostados y sin añadir sal) y también apropiada para dietas bajas en grasas (podéis prescindir de la crema de leche, añadir el yogur desnatado y los piñones en lugar del jamón). Podemos evitar las virutas de ibérico en dietas vegetarianas y optar por crujiente de cebolla.

Ingredientes para cuatro personas

1 melón para cuatro personas (unos 200-250 g de peso neto por cabeza)

2 cucharadas soperas de crema de leche

1 yogur natural

1 pellizco de pimienta negra

40-50 g de virutas de jamón ibérico

Unas hojas de menta fresca

Elaboración

1. Peláis y sacáis las semillas del melón.

2. Reservad un par de cortes, cortáis el resto de la pulpa a trozos y trituradla hasta obtener una crema bien fina.

3. Condimentadla con un poco de sal y pimienta negra (opcional) y reservadla.

4. En el momento de servir la crema, añadid un par de cucharadas soperas de crema de leche y el yogur natural y removedlo todo.

5. Cortad los trozos de melón reservados en dados pequeños o haced bolas y añadidlas.

6. Servid la crema bien fría, adornada con las virutas de jamón ibérico, los dados de melón y las hojas de menta fresca picada.