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Ricard Pacheco Nutricionista La pandemia del coronavirus

«Cuando vuelva la competición, quien llegue en mejor forma será el que marque la diferencia»

El nutricionista Ricard Pacheco avisa que alimentarse bien y estar en un buen estado físico serán fundamentales cuando se recupere la normalidad

Actualizada 23/03/2020 a las 17:29

Ricard Pacheco, de 23 años, es un joven instalado en Vilallonga del Camp, estudió Nutrición Humana y Dietética en la Universidad a Rovira i Virgili y está dedicado a la nutrición deportiva (también toca otras situaciones, empre relacionadas con la nutrición), ámbito en el cual se especializó y sigue formándose. Trabaja con entidades deportivas de la provincia, gimnasios y con cualquier persona que quiera cuidar su alimentación haga deporte o no.
—¿Cómo le ha cambiado la vida profesionalmente con la llegada del coronavirus?

—El golpe ha sido fuerte. Las visitas han caído en picado, no puedes ir a los equipos con los cuales trabajas, ver a los deportistas, ni saber cómo va su día a día. Los pacientes que ya llevo de manera online no tienen ningún problema, ya que al final están acostumbrados y «es una semana más de trabajo», dicen, pero la gente que está acostumbrada a verme diariamente no quiere hacer una vista por videollamada. No se trata de un golpe únicamente a nivel económico, sino también en lo que se refiere al proceso de los pacientes, ya que no sabes cómo les va, cómo es su evolución, o cómo volverán después de esta parada obligada en nuestros estilos de vida.

—¿En qué variará la nutrición del deportista durante el confinamiento en casa?
—Es un tema muy complicado. Seguramente que todos hemos leído que hay que comer menos hidratos de carbono, más proteína, más verdura y fruta, etc. Y sí, es verdad hasta cierto punto, ya que eso no dejan de ser unas recomendaciones generales para casi todo el mundo en cualquier día de confinamiento o sin, pero en un deportista va más allá, ya que muchos, al no poder ir a trabajar, hacen dobles sesiones o, incluso, triples. Si tuviéramos que dar unas pautas generales, sería priorizar la verdura cocida y cruda dos veces al día, fuentes de proteína sin mucha grasa, fruta fresca y de temporada y una ración moderada de carbohidratos integral. Obviamente eliminando o evitando al máximo los precocinados, ultra procesados y alcohol siempre que hagamos una actividad física moderada y queramos controlar el peso.

—¿Los deportistas tendrán que hacer una nueva pretemporada cuando se reanude la actividad deportiva?
—Realmente, es una pregunta más para sus entrenadores y preparadores físicos, ya que cada deporte es un mundo. El triatlón ya empezaba en poco tiempo y, cuando todo vuelva a la normalidad, las competiciones seguirán, así que no llegarán (o mejor dicho llegaremos) tan bien como nos gustaría o como habríamos llegado sin esta pandemia. En el mundo del fútbol, los jugadores tienen que intentar seguir entrenando al máximo, ya que la temporada está por acabar y, cuando continúe la competición, aquel que llegue en mejor estado de forma será lo que marcará la diferencia. Los maratonianos o corredores de ciclocross pueden tienen más suerte, ya que su temporada va diferente y ahora era su periodo de preparación general.

—Por el hecho de estar confinado en casa y, en la gran mayoría de los casos, reducir la actividad deportiva, ¿la gente comerá peor?
—Desgraciadamente, así será. Hoy en día, en el supermercado tenemos de todo y acabaremos comprando algún alimento de más procesado. Por hacerlo un día no pasa nada, pero si lo hacemos de manera continua y dejamos de lado un estilo de vida saludable cogeremos peso, perderemos masa muscular y llegaremos en unas condiciones de salud poco óptimas al final de esta situación. También es cierto que el aburrimiento no ayuda y, al final, acabamos comiendo por aburrimiento.

—¿Crecerá el consumo de la llamada comida rápida o comida basura?
—Me gustaría decir que no, será así. La solución es no tener en casa y comprar una ración muy esporádicamente, pero no sólo ahora, ojalá se hiciera siempre así.

—¿Están ayudando las redes sociales en que se conciencie la gente?
—Las redes sociales son un arma de doble filo. Nos está ayudando al hecho a que la gente esté activa con muchos ejercicios de HIIT, core, rutinas con material en casa, consejos de nutrición, pero también hay mucho de mensaje erróneo sobre este virus. Desde aquí hago un llamamiento en que la gente se fíe tan sólo de canales oficiales del gobierno.

—¿Qué es lo imprescindible en el carro de la compra?
—Fácil y contundente: mucha verdura, la que quieras, como la quieras y la que más te guste, para hervir, congelada, para hacer al microondas, saltada, al horno, es igual. También mucha fruta de temporada, carne, pescado, huevos y legumbres para aportar una buena ración de proteína sin grasa de baja calidad, aceite de oliva (vigilando la cantidad y las frituras), frutos secos y pocos o nada alimentos superfluos.

—Explíqueme cuál sería la dieta recomendable para un deportista de élite.
—Realmente no hay una dieta tipo, todo depende de la modalidad deportiva, las horas que invierte en entrenar y el tipo de entrenamiento. Para que nos entendamos, no es lo mismo hacer dos horas de CrossFit, que dos horas de trail running o dos horas de bicicleta con tres puertos. Sin embargo, el deporte se caracteriza por un fuerte gasto de glucógeno muscular, que son los hidratos de carbono almacenados, antes o después, este gasto será necesario y necesitamos tener las reservas bien llenas en la mayoría de los entrenamientos.

—¿Los niños también tienen que cuidarse?
—Los niños son nuestro futuro, y desgraciadamente, parece que no seamos conscientes de ello. Cada vez hay más obesidad infantil y eso tanto a mí como a todos los compañeros de profesión nos pone muy tristes, no nos engañemos. Ver cómo estamos al frente en esta enfermedad, como el 32% de nuestros pequeños tienen sobrepeso u obesidad... creo que tanto sanitarios, como|cómo gobierno, como los padres tenemos que hacer una reflexión y ver que estamos haciendo mal.

—¿Cómo está llevando las consultas desde su domicilio? ¿Es mucho más complicado que de forma presencial?
—Aunque ha bajado el trabajo, y bastante, todos aquellos que quieren hacerlas online lo pueden hacer con total normalidad. Es el mismo que a una visita presencial, pero sin vernos cara a cara. Hay mil maneras de valorar la situación de forma online e, incluso, si alguien nos echa una mano podemos hacer una estimación de las medidas o incluso uno mismo puede hacerlo. A pesar de no ser fiable al 100% puedo obtener un poco más de información y relacionarla con lo que he obtenido de las preguntas de la videoconferencia.
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