Un pastor trashumante de Ulldemolins: «Siempre tenemos que dar cuentas en el mundo urbano, pero cuando nos quedamos solamente en el rural es fantástico»

Después de explicar cómo se elabora requesón con leche de cabra, el pastor ha dirigido el rebaño, pasando por las calles del municipio, para dejarlo en otro corral antes de reanudar el camino hacia Alforja. Durante la ruta, vecinos de Ulldemolins han acompañado los animales y han experimentado el trabajo del ganadero. Este domingo, el ganado enfilará hacia el municipio de Albarca, Cornudella de Montsant, para acabar el trayecto al collado de Alforja, en una travesíade unos 23 kilómetros.

En Giralto es el único pastor del Priorat que se dedica a la trashumancia y con su trabajo intenta recuperar los caminos rurales de la zona. Según explica, es muy complicado hacer de pastor en la actualidad porque choca con muchos obstáculos burocráticos que son, dice, «incompatibles» con las tareas ganaderas. Con todo, opina que es maravilloso trabajar: «Este oficio te permite disfrutar de las estaciones, hacer movimientos estacionales, tienes la sensación de ser libre y ver cómo se desarrolla y vive el ganado».

La sierra del Montsant ha sido «históricamente» una zona de pasto tanto en invierno como el verano, que contaba con varias rutas ganaderas, las cuales muchas se han perdido. A modo de ejemplo, en Ulldemolins había una veintena de pastores cuando ahora sólo queda uno que se dedica a la ganadería convencional e intensiva. «Habitualment el Montsant no se identifica como en zona de pasto de verano, sino que normalmente lo hagamos con el Pirineo, en cambio, los mapas de hace muchos años identificaban esta sierra como la zona de pasto del sur de Cataluña, por eso es muy importante que se recupere la actividad ganadera», ha explicado l'Aleix Cardona, coordinador de la jornada y vecino de Ulldemolins.

De hecho, Cardona ha añadido que el trabajo de los pastores ayuda a estabilizar y mantener los caminos rurales que dice «son un patrimonio público que no prescribe en sus funciones y que demasiados a menudo se han invisibilizado». Comparte opinión Joan Rovira, estudioso de caminos rurales, que considera que los antiguos caminos ganaderos osan de mala salud. «La salud de los caminos ganaderos no es muy saludable, no es para ir al UCI, pero poco le falta, entre carreteras, vías de tren, expoliaciones de particulares, se han cortado y perdido su continuidad», ha señalado.

Trashumancia para evitar incendios

Los organizadores de la jornada también han lamentado que los gobiernos no apuesten más por la ganadería como contrapunto para evitar incendios forestales. «La trashumancia saca demasiado vegetativa que si no se controla a la larga se convierte en hierba seca en verano, hecho que es muy peligroso por los incendios; a veces las administraciones tienen bastante conciencia, pero no aplicamos las medidas para que haya más rebaños», ha subrayado Rovira.

En Giralto también comparte que no se valora bastante por parte de las administraciones y la ciudadanía el trabajo de los ganaderos. «Todo el mundo tiene la gestión forestal en la boca, pero a la hora de la verdad costa que se valore la tarea del pastor ya que es mira más el hecho de que ensuciamos las calles con cacas o la peste en las naves, y no se tiene en cuenta que limpiemos el sotobosque y dejamos limpio el mundo rural», ha cerrado.