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Valls arranca la temporada de calçotades con la 6ª edición de la Jornada Gastronómica del Calçot

El sábado 23, los restauradores vallenses y del Alt Camp y las bodegas de la DO Tarragona serán los protagonistas del Mercat de Tastets de Cuina del Calçot
  • Redacció

Actualizada 19/11/2019 a las 15:51

Valls abre este sábado 23 de noviembre de manera oficial la temporada de calçotades. La ciudad de origen de la auténtica calçotada lo hará como ya es tradicional con la Jornada Gastronómica del Calçot-Memorial Àngel Solé, una jornada festiva que reunirá a los principales restauradores de Valls y la comarca del Alt Camp, chefs, bodegas y agricultores.

La cocina del calçot será la protagonista de una fiesta que organizan el Ayuntamiento de Valls, la Denominación de Origen Tarragona, la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls, la Cooperativa Agrícola y la Asociación de Restauradores, con la colaboración del Grupo GSR.

La fiesta contará con un protagonista excepcional, el reconocido pastelero Chritian Escribano que será nombrado Amigo de la Auténtica Calçotada de Valls.

El Pati será el epicentro de la fiesta. A las 11.30h abrirá puertas el Mercado de Catas de Cocina de Calçot que este año preparan los restaurantes KdValls, Planeta Kasteller, Luga, Casa el Ángel y Bruch, Càtering ForEvents y los vinos de la DO Tarragona representados por las bodegas Vinícola de Nulles, Mas Vicenç, Blanch y Sanromà. En esta ocasión, todo el mundo podrá degustar hasta las 14h un total de 6 especialidades a base de calçots por 2 euros la tapa o ración, casados con los vinos de las bodegas a 2 euros la copa.

La fiesta tendrá también como protagonistas del showcooking a Fran López, el chef ebrense con estrella Michelin de los restaurantes Xerta y Villa Retiro, David Andrés del Via Veneto de Barcelona, Víctor Quintilla, también con estrella Michelin en el restaurante Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, que junto con el habitante de Valls Albert Roig ofrecerán una demostración de cocina en directo con recetas a base de calçots.

La Jornada Gastronómica del Calçot recibirá el nombre de Memorial Ángel Solé, reconocido chef vallense que murió el año pasado, para rendir homenaje así a uno de los grandes impulsores de la cocina vallense. Esta distinción honorífica y vitalicia ha sido creada para premiar su trayectoria, por su compromiso con los productos de la tierra, por el amor que desprendía por la gastronomía y por la búsqueda de la excelencia en este campo; y a la hora por su defensa del origen vallense y la calidad de la auténtica calçotada de Valls.

Amigo de la Auténtica Calçotada
La Jornada Gastronómica del Calçot de Valls empezará con el nombramiento de Christian Escribà como Amigo de la Auténtica Calçotada, una distinción que le dará derecho a arrancar simbólicamente el primer calçot de la temporada. Lo hará desde el campo de uno de los agricultores de la IGP Calçot de Valls a las 10h y, ya a las 11.40h en el Pati, será proclamado Amigo de la Auténtica Calçotada.

Christian Escribà regenta la histórica Pastelería Escribano, conocida por muchos por las monumentales monas de Pascua, pero que es todo uno de los grandes referentes de la cocina catalana. Christian Escribà, con galardones de tanto prestigio como el de Mejor Pastelero de España, forma parte de lo que es la cuarta generación de unos pasteleros geniales.

Organizadores
La Jornada Gastronómica del Calçot de Valls es una iniciativa conjunta de la concejalía de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, la IGP Calçot de Valls, la DO Tarragona, la Asociación de Restauradores de Valls y la Cooperativa Agrícola de Valls, con el objetivo de dar a conocer el Calçot de Valls y la gastronomía y cocina elaborada a partir de este producto. También colabora la empresa experienciesrurals.com que trasladará con carro al Amigo de la Auténtica Calçotada para arrancar el primer calçot de la temporada.
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