Acuerdo de la espluguina Cunicarn con Mercadona y la UB para potenciar el consumo de carne de conejo

La empresa Cunicarn, líder en productos alimenticios del sector del conejo en España y Europa con sede en l'Espluga de Francolí, ha firmado un convenio con Mercadona la Universitat de Barcelona (UB) para potenciar el consumo de carne de conejo. En concreto, el convenio de R+D+I pretende hacer incidencia en la población joven y los deportistas divulgando las propiedades nutricionales y saludables, así como desarrollar nuevas texturas, presentaciones y recetas que permitan una mayor aceptación por parte de los consumidores.

Este acuerdo también permite iniciar una prueba piloto con pacientes de disfagia, una dificultad en la deglución de alimentos. La prueba se basará al desarrollar nuevas recetas de carne de conejo que les permita mejorar su calidad de vida, ya que la disfagia puede ir acompañada de déficits nutricionales a causa de la dificultad de tragarse la comida. En este aspecto será clave la calidad de la carne del conejo, considerada una de las carnes blancas más saludables ya que tiene un contenido calórico bajo y es muy rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Cunicarn cuenta con un centro de transformación en l'Espluga de Francolí, donde la empresa produce parte de los 9 millones de kilos de carne de conejo anuales. A pesar del elevado número de la producción en España, el consumo de conejo se encuentra estancado: de las 63.000 toneladas de carne producidas, los consumidores sólo comen 1,15 kilos el año.