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D'esquerra a dreta, els xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, en una imatge d'arxiu al restaurant Disfrutar de Barcelona.

El barcelonés Disfrutar, quinto mejor restaurante del mundo

De izquierda a derecha, los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, en una imagen de archivo en el restaurante Disfrutar de Barcelona.

El barcelonés Disfrutar, quinto mejor restaurante del mundo

El Noma escala al frente de la lista e iguala el récord de ElBulli como líder global en cinco ediciones

Actualizada 05/10/2021 a las 19:50

El restaurante barcelonés Disfrutar, de los ex jefes de cocina de ElBulli Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, es el quinto mejor restaurante del mundo. Así lo ha revelado este martes el ranking británico The World's 50 Best Restaurantes en una gala en Amberes (Bélgica), que ha situado de nuevo al frente de la prestigiosa lista el Noma, el establecimiento del chef danés René Redzepi en Copenhague (Dinamarca). De esta manera iguala a ElBulli, de Ferran Adrià, al coronarse por quinta vez como líder global. Completan el podio Geranium, también en Copenhague, y el Asador Etxebarri, en Atxondo (Vizcaya).
 
Después de que la pandemia obligara a suspender la edición del 2020, la prestigiosa lista global de restaurantes ha vuelto este año a marcar el calendario gastronómico con una gala de entrega de premios protagonizada por dos establecimientos daneses. Se trata del Noma, del chef René Redzepi, «el más visionario del mundo», según la organización, y su eterno rival, el Geranium, también en Copenhague, distinguido para servir «arte» tomando como paleta la cocina de temporada de Escandinavia.


Se ha llevado la tercera posición el Asador Etxebarri, de Victor Arguinzoniz, que ha recibido de manos del resto de cocineros el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award 2021. Lo sigue el restaurante peruano Central, de Lima, y el barcelonés Disfrutar.

El establecimiento de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, situado en la calle Villarroel, ha sido distinguido por la organización por sus «platos paradójicos» y para ofrecer una experiencia gastronómica «única».

Más abajo en el ranking, la cocina española también ha contado con representación de la mano de Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que ha quedado 14º; Elkano, en 16ª posición; Diverxo, liderado por el chef David Muñoz, en 20º lugar, y más atrás, Azurmendi, de Eneko Atxa, en la 49ª posición.

El año 2019, The World's 50 Best Restaurants cambió de formato y todos aquellos restaurantes que ya han sido alguna vez números 1 ya no pueden volver a formar parte del ranking. Entran dentro de un nuevo programa bautizado con el nombre The Best of the Best, en reconocimiento a su trayectoria y excelencia. Por lo tanto, ni el restaurante gerundense La Bodega de Can Roca ni los que han encabezado lista alguna vez aparecerán más en la clasificación.

El Noma, sin embargo, ha podido repetir por quinta vez al frente del ranking después de reconvertirse en un nuevo restaurante. El año 2016, bajó la persiana y, dos años más tarde, reabrió en una nueva ubicación, con énfasis entonces en las comidas de temporada.
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