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Primer pla de raïm en una vinya de la DO Terra Alta. Imatge publicada el 10 d'octubre del 2019

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Primer plano de uva en una viña de la DO Terra Alta.

La Generalitat destina un millón de euros a incentivar el uso de mosto concentrado en lugar de azúcar para elaborar cava

Prevé invertir, además, 2,5 millones hasta el 2023 en la promoción del vino y el cava catalán en China y los EE.UU.

Actualizada 27/07/2021 a las 23:19

La Generalitat ha anunciado este martes, en el marco de la Cumbre del Cava, en Vilafranca del Penedès, que destinará un millón de euros a incentivar el uso de mosto concentrado rectificado en lugar de azúcar en la elaboración de espumosos. Se trata de una de las medidas que ha explicado la consellera de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, Teresa Jordà, para mejorar la sostenibilidad del sector. Al lado de la directora del Instituto Català de la Vinya y el Vino (Incavi), Alba Balcells, la consellera ha subrayado que las actuaciones están principalmente vinculadas a avanzar|adelantar en la economía circular para equilibrar la oferta y la demanda de uva y a la promoción de los productos catalanes en el exterior.
 
Según afirma el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, actualmente se utiliza una media de cuarenta gramos de azúcar por litro de cava en diferentes fases de producción, como la segunda fermentación o en el licor de expedición.

Si en lugar de azúcar se utiliza mosto concentrado rectificado elaborado con uva de la misma DO, se contribuye a equilibrar la oferta y la demanda de uva y, al mismo tiempo, se avanza en la economía circular y se reduce la huella|pisada de carbono, afirma la misma fuente. Además, añade, también «se singulariza y diferencia todavía más el producto», ya que los productores italianos y franceses utilizan azúcar para la elaboración de los suyos espumosos.

Por otra parte, también se ha explicado que el Incavi trabaja con el cluster vitivinícola catalán Innove en un proyecto para producir mosto concentrado rectificado en las propias bodegas y analizar diferentes técnicas de conservación del mosto. Se avanzaría, así, en la mencionada economía circular y se impulsaría una industria auxiliar del sector del cava que permitiría dinamizar las economías locales.

Con respecto a proyección exterior, el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural está desplegando a través de Prodeca un programa de promoción y comercialización de los vinos de las DO catalanas y del cava en los mercados chino y estadounidense. La acción, financiada con 2,5 millones de euros provenientes del programa 'European Quality Wines: Taste The Difference', se desarrollará desde ahora y hasta diciembre de 2023.
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