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Economía

Un consorcio liderado por la FCAC y Empresa crea un sistema para verificar el origen del aceite de oliva y evitar el fraude

El presupuesto del proyecto supera el millón de euros y está cofinanciado por el Programa Operatiu Feder de Cataluña

Actualizada 07/03/2021 a las 11:56

Un consorcio liderado por la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) i Acció –la agencia para la competitividad del Departament d'Empresa i Coneixement- ha creado un sistema para verificar el origen y la variedad del aceite de oliva con el fin de detectar adulteraciones en el producto y evitar el fraude. El proyecto, coordinado por l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries de Catalunya (IRTA), ha analizado durante tres años hasta 400 muestras de diferentes tipos de aceite de oliva de varias zonas productoras de Cataluña, según ha informado este domingo la Generalitat en un comunicado. La iniciativa ha contado con un presupuesto de más de un millón de euros y ha sido cofinanciado por el Programa Operatiu Feder de Cataluña 2014-2020.
 
Según ha explicado el responsable sectorial de aceite de oliva de la FCAC, Antoni Galceran, el aceite de oliva es un producto que, por su valor gastronómico y nutricional, «tiene asociando un elevado riesgo de fraude». «Por eso es importante encontrar fórmulas que permitan controlar, detectar y reducir situaciones engañosas, como ahora posibles adulteraciones fruto de mezclas con otros aceites», ha añadido.


En este sentido, destaca que el proyecto ha trabajado con «muestras genuinas» de aceite de oliva que se han recogido directamente «a pie de producción» para conseguir un análisis del todo fiable. Durante los últimos tres años, los diferentes expertos que han participado en esta tarea han analizado diferentes parámetros en función de cada objetivo de verificación –como los triglicéridos o los compuestos sesquiterpènics semivolátiles- para identificar perfiles de estos compuestos y obtener lo que serían las «huellas dactilares» de los aceites auténticos. La información ha quedado recogida a una base de datos que servirá para caracterizar toda la producción de aceite de oliva en Cataluña.

El protocolo de autenticación se aplicará próximamente a las cooperativas de la FCAC y el objetivo es escalarlo a otros agentes vinculados al sector del aceite, como empresas productoras y entidades de la administración. En paralelo, el consorcio ha creado un servicio de asesoramiento para empresas y entidades para dar respuesta a las principales problemáticas sectoriales relacionadas con la autenticación del aceite.

Según datos facilitados por la Generalitat, en Cataluña existen cinco denominaciones de origen de aceite de oliva que agrupan 347 productores y facturan en torno a 800 MEUR de manera agrupada.

Colaboración pública y privada
La iniciativa forma parte de un proyecto denominado Autenfood, que tiene como objetivo garantizar la seguridad y autenticidad de productos agroalimentarios catalanes y mejorar la detección del fraude. En esta tarea también ha participado el grup de recerca en Lípids i Compostos Bioactius (LiBiFOOD) de la Universidad de Barcelona.

La comunidad que agrupa todas las instituciones que han participado en el proyecto recibe del nombre de RIS3CAT, a una agrupación que integra entidades públicas y privadas y que se encarga de desarrollar proyectos tecnológicos de alto impacto para la economía catalana en un periodo de tres años. En Cataluña existen 13 comunidades RIS3CAT que disponen de un presupuesto total de 53 MEUR.
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