Cercador de l’Hemeroteca
Español
Seccions

Tarragona Reus Costa Daurada

Municipal
Imatge de la jornada formativa per  fomentar la implicació del sector en la restauració sense gluten.

Reus impulsa una xarxa de botigues i restaurants sense gluten

Imatge de la jornada formativa per fomentar la implicació del sector en la restauració sense gluten.

Ajutnament de Reus

Reus impulsa una xarxa de botigues i restaurants sense gluten

S'ha realitzat una jornada formativa en la qual hi ha participat una vintena de restauradors
  • EFE

Actualitzada 10/07/2017 a les 13:43

Reus impulsa una xarxa de botigues i restaurants sense gluten i una de les accions per al seu impuls ha estat una jornada formativa en la qual participen una vintena de restauradors.

La jornada, segons informa l'Ajuntament, l'organitzen la regidoria de Salut i l'Associació de Celíacs de Catalunya.

L'objectiu de la jornada ha estat donar pautes als professionals del sector, perquè entenguin la restauració sense gluten com a oportunitat per posicionar-se com a negoci inclusiu.

En aquest sentit, s'ha informat de les oportunitats del mercat sense gluten, així com de la malaltia celíaca (símptomes i dieta sense gluten).

També s'ha tractat sobre restauració sense gluten en relació amb la legislació vinculada a la manipulació d'aliments i la contaminació creuada; els protocols per assegurar la seguretat alimentària en productes sense gluten; i la declaració d'al·lergens.

La sessió informativa s'emmarca en el Projecte de l'Associació Celíacs de Catalunya per fomentar l'increment d'establiments alimentaris aptes per a celíacs.

En aquest sentit, l'Associació fa difusió de vint consells pràctics per garantir la seguretat alimentària en la restauració sense gluten.

Entre aquests consells, destaca que no és necessari tenir una cuina exclusiva per a l'elaboració de productes sense gluten, encara que una zona exclusiva facilita el procés perquè evita la contaminació creuada.

Tampoc és necessari tenir uns estris de cuina exclusius, excepte en el cas de la torradora, sandvitxera, la màquina de fer pasta i la fregidora.
Twitter DiariMes Twitter

@Diari_Mes

Envia el teu missatge
Diari MesDiari Mes és una marca registrada de Tamediaxa, S.A.

Redacció i administració: Carrer Manuel de Falla, 12 Baixos. Tarragona

977 21 11 54

Redacció a Reus: Carrer Monterols, 36 2n. Reus

977 32 78 43