Cercador de l’Hemeroteca
Español
Seccions

Tarragona Reus Costa Daurada

Gastronomia
Fruita confitada, pinyons i  sucre per endolcir les coques de la revetlla

Fruita confitada, pinyons i sucre per endolcir les coques de la revetlla

La coca de fruita és una de les protagonistes de la nit de Sant Joan.

Fruita confitada, pinyons i sucre per endolcir les coques de la revetlla

Aprèn a fer la coca de Sant Joan, seguint la recepta de l'Institut Català de Cuina
  • Redacció

Actualitzada 23/06/2016 a les 10:20

Les coques de Sant Joan són un element imprescindible en la nit més curta de l’any. No només hi ha un tipus de coca sinó que alguns opten per coques de crema, de llardons, farcides de cabell d’àngel, de nata...

En un principi, les coques que es consumien en aquesta diada eren rodones amb un forat al mig en record del disc solar. Es feien de manera cassolana i es cuinaven als forns. Sempre, però, ha estat costum menjar-les amb la família o amics. La recepta es va endolcir amb l’aportació de cireres i altres fruites confitades.

Actualment, presenten diferents formes, però la més habitual és l’ovalada amb fruita confitada. Per fer la massa s’utilitza farina de força, llevat, llet, ous, mantega, pell de llimona ratllada, sucre, anís i sal. La fruita confitada, els pinyons i el sucre són els elements que s’afegeixen per decorar i que caracteritza la coca de Sant Joan.
 
La recepta de l’Institut Català de la Cuina

INGREDIENTS
-250 g de farina de força
-200 g de fruites confitades (meló, taronja, cireres, etc.)
-75 g de llet
-55 g de mantega tova
-55 g de sucre
-25 g de pinyons
-20 g de llevat premsat
-2 ous
-1/2 copa d’anís
-Pell de llimona ratllada
-Sal / Sucre / Oli o mantega

ELABORACIÓ
Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta. Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins a fer una massa llisa; deixeu-ho reposar fins que dobli el volum. Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís.

Treballeu amb la mà o amb una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins a obtenir una massa fina i compacta. Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega. Ha de tenir un gruix d’1 cm aproximadament i forma ovalada.

Pinteu-ho amb ou i col·loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum. Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 20 minuts.
Twitter DiariMes Twitter

@Diari_Mes

Envia el teu missatge
Diari MesDiari Mes és una marca registrada de Tamediaxa, S.A.

Redacció i administració: Carrer Manuel de Falla, 12 Baixos. Tarragona

977 21 11 54

Redacció a Reus: Carrer Monterols, 36 2n. Reus

977 32 78 43