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La DOP Siurana prevé una campaña con 5 millones de kilos de aceite «de calidad y equilibrado»

16 cooperativas muestran el producto en la Feria del Aceite en la Rambla Nueva de Tarragona

Actualizada 03/12/2017 a las 17:06

La DOP Siurana prevé una campaña de unos 5 millones de kilos de aceite, en la media de producción. Según el presidente, Antoni Galceran, la sequía ha hecho disminuir la cantidad de aceite y, si hubiera llovido más, se habría podido llegar a los 6 millones de kilos de aceite. «Las lluvias llegaron en octubre y ya era un poco tarde», ha lamentado Galceran, que sin embargo ha asegurado que la calidad será «muy buena» gracias a un índice de maduración más adelantado que hace que el aceite sea «más equilibrado y sin tanta potencia de amargo y picante». Este fin de semana, la Rambla Nueva de Tarragona acoge la XVII Feria del Aceite, dónde participan 16 cooperativas que venden aceite, de variedad arbequina, bajo el sello de la DOP Siurana, que agrupa la Ribera de Ebro, el Priorat, Baix y Alt Camp, la Conca de Barberà, Baix Penedès y Tarragonès. Se han programado catas de aceite, un 'showcooking' o una merienda con aceite y chocolate.


La DOP Siurana hace un buen balance de esta campaña, en la media de producción habitual de la denominación. La cifra sube respecto a la producción final del año pasado, cuando cerraron con 4,7 millones de kilos de aceite donde esperaban no superar los 3,5 por culpa de la sequía y que en muchos campos no hay riego. Galceran ha explicado que este año la oliva «tiene un índice de maduración más avanzado que otras veces» y esto ha hecho «que los aceites sean más equilibrados, sin tanta potencia de amargo y picando pero muy equilibrados entre amargo, picando y dulce», ha afirmado.

Por Galceran, el aceite de la DOP Siurana, hecho con variedad arbequina, se distingue de la DON Garrigues –también con arbequina- para ser «más equilibrado y no tanto subido de potencia». «La variedad arbequina es la que mujer más aromas, sabores y equilibrios, diferente otras variedades», ha dicho.

Entre los retos de la DOP, hay la de conseguir envasar la totalidad del aceite, a pesar de que el presidente del consejo regulador dice que este es un proceso «lento que no se hace ni de la noche a la mañana ni de año a año». Aún así, ya envasan alrededor del 70% del aceite y cada vez lo hacen en envases pequeños, que tienen más valor añadido. Así, a pesar de que la garrafa de cinco litros «es la estrella», las botellas de cuarto de litro son las que tienen más éxito, y se destinan a la restauración y a los hoteles, un sector que la DOPconsidera «muy importante».

Además, los aceites de la DOP Siurana también exportan cada vez más, y han pasado de ser tres entidades exportadoras a nuevo, una cifra que también aumenta despacio. Los envases van a parar en los países nórdicos, Alemania o Francia, pero también a otros países del mundo, como Asia, donde el Japón y la China compran cada vez más, o los Estados Unidos.

La Feria del Aceite permite a las Cooperativas mostrar su producto desde diferentes paradas, y lo hacen con tostadas con un buen rayo de aceite o con chocolate, que permite degustar este producto de una manera diferente para apreciar su potencia. Además, el acontecimiento despliega toda una programación donde se han incluido almuerzos, meriendas con pan, chocolate, sal y aceite –donde los ingresos se han destinado íntegramente en el Banco de los Alimentos- o un 'showcooking' de la mano de Marc Lozano de la EHIT Cambrils. Para los más pequeños, se ha organizado tres catas infantiles de aceites. Por otro lado, se ha hecho un sorteo para llevarse el peso del ganador en litros de aceite. La Feria también ha apoyado al Grande Recaudo con una recogida de alimentos.
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