El desayuno de Espineta amb Cargolins, este sábado en el Cortijo
El bar de la calle Rebolledo vuelve a convocar una nueva Santa Tecla a aquellos que quieran probar el plato tradicional tarraconense
El desayuno de Espineta amb Cargolins , este sábado en el Cortijo
Como ya es tradicional cuando llegan las Fiestas de Santa Tecla, nuevamente el Bar El Cortijo organiza el desayuno popular con el plato tradicional tarraconense, la Espineta amb Cargolins.
La cita será este sábado, a partir de las 08.30 de la mañana. En la calle Rebolledo, número 27, nuevamente los responsables del Rebolledo harán la preparación al aire libre del plato, que se servirá a las mesas ubicadas en la misma zona de calle.
Para aquellos que se atrevan con la cocina y quieran prepararse el plato de Santa Tecla, esta es la receta, extraída de la TarracoWiki:
Ingredientes
500 g de espineta (carne de la espina del atún salado)
1 kg de caracolillos
1 cebolla
3 tomates maduros
2 patatas
sal y aceite de oliva
Para la picadura:
un puñado de almendras tostadas
azafrán, perejil
3 granos de ajo
1 gotet de vino rancio
2 rebanadas de pan frito
Preparación
Desalar la espineta con agua durante 24 horas.
Limpiar los caracolillos, hervirlos y reservarlos.
Envolver el azafrán en un papel de aluminio, pasarlo un par de veces por una llama para tostarlo un poco.
Preparar la picaduracon el azafrán, las almendras, los ajos, el perejil, el pan frito y el vino rancio.
En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolla picada. Añadir el tomate triturado y, una vez cocido el sofrito, poner las patatas cortadas en dados.
Dar unas vueltas, tirar el agua y, cuando arranque el hervor, añadir la espineta, los caracolillos y la picadura. Remover bien, rectificar de sal y, pasados 3 o 4 minutos, ya se puede servir.