Comer grasas saturadas de origen animal aumenta el riesgo de diabetes tipo 2

Consumir grasas saturadas y de origen animal, como la mantequilla, rica en ácidos grasos saturados y trans, aumenta el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, pero comer yogur entero comporta menos riesgo. Este es el resultado del seguimiento durante cuatro años de más de 3.000 hombres y mujeres de entre 50 y 80 años participantes en el proyecto PREDIMED, un estudio clínico de intervención nutricional en pacientes con alto riesgo cardiovascular, llevado a cabo por la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira y Virgili (URV) de Tarragona, en colaboración con otros centros participantes en el estudio PREDIMED y la Universidad de Harvard.

El estudio, que publica la revista científica 'The American Journal of Clinical Nutrition', hace más evidente que una dieta alta en alimentos de origen vegetal y baja en alimentos de origen animal, como la dieta mediterránea, tiene efectos beneficiosos sobre la salud y reduce el impacto ambiental en el planeta.

En este estudio, los investigadores han querido ir más allá y evaluar exactamente qué grasas dietéticas se relacionan con el hecho de tener más riesgo de sufrir diabetes tipo 2.

También han investigado qué efectos tienen sobre la diabetes diferentes alimentos altos en grasas saturadas, que se han relacionado previamente con enfermedades cardiovasculares.

Los resultados más relevantes de este trabajo -fruto del seguimiento durante cuatro años de más de 3.000 hombres y mujeres de entre 50 y 80 años- demuestran que las personas que ingieren grasas saturadas y grasas de origen animal tienen dos veces más riesgo de sufrir diabetes tipo 2 comparado con aquellas personas que comen menos.

El consumo de 12 gramos al día de mantequilla se ha relacionado con el doble de riesgo de sufrir diabetes a los cuatro años y medio, que es el tiempo durante el cual se ha hecho el seguimiento de los voluntarios que han participado en el proyecto.

En cambio, comer un yogur entero al día se asocia a un 35% menos riesgo de desarrollar diabetes.

El estudio ha analizado los datos de 3.349 participantes con alto riesgo cardiovascular del estudio PREDIMED que no tenían diabetes al inicio del estudio, se les siguió durando una media de cuatro años y medio, durante los cuales 266 personas desarrollaron la enfermedad.

El estudio ha sido liderado por Marta Guasch-Ferré, investigadora de la Escuela de Salud Pública de Harvard; Nerea Becerra-Tomás, de la Unidad de Nutrición Humana, y Jordi Salas-Salvadó, director de la Unidad de Nutrición Humana de la URV y del Hospital Universitario de Sant Joan de Reus e investigador principal de la Red CIBERobn del Instituto Carlos III, todos miembros del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV).

Según los investigadores, los resultados destaca la importancia de sustituir el consumo de grasas animales y saturadas (especialmente la carne roja y procesada) por otros de origen vegetal, como el aceite de oliva o fruta seca.