Valls inicia la temporada de calçotades con el arranque del primer calçot del IGP
El municipio celebra con tres chefs con Estrella Michelin la cuarta edición de una jornada gastronómica que protagoniza la cebolla dulce
En Valls se ha arrancado este sábado el primer calçot de la temporada en un campo de un productor de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Este es el pistoletazo de salida de una campaña donde se espera que se produzcan unos 13 millones. Coincidiendo con el primer arranque, Valls celebra la cuarta Jornada Gastronómica del Calçot de Valls de la mano de tres chefs de restaurantes con Estrella Michelin. Eduard Xatruch, del Disfrutar; Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka y Arnau Bosch, de Can Bosch de Cambrils, son los protagonistas de un 'showcooking' donde se preparan recetas con esta cebolla dulce como base. En esta edición, se ha otorgado a Joan Bosch el título de Amigo de la Auténtica Calçotada.
En la plaza del Patio, 12 establecimientos de Valls y del Alt Camp preparan degustaciones y raciones elaboradas con calçots. En este mercado de catas de cocina de calçot, con vinos de la DO Tarragona de cinco bodegas diferentes, se puede probar una decena de especialidades por dos euros la tapa, que se puede acompañar con una copa de vino a un euro.
La Jornada Gastronómica del Calçot está organizada por el Ayuntamiento de Valls, la Denominación de Origen Tarragona, la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls, la Cooperativa Agrícola y la Asociación de Restauradores.