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El Forn Domingo elabora una nova varietat de pa amb aigua de mar

El Forn Domingo elabora una nueva variedad de pan con agua de mar

De izquierda a derecha: Carles Domingo, Lluïsa Guinjoan y Joan Maria Domingo.

Cristina Úbeda
El Forn Domingo elabora una nova varietat de pa amb aigua de mar

El Forn Domingo elabora una nueva variedad de pan con agua de mar

Pan 100% de espelta con levaduras naturales y agua de mar.

Cristina Úbeda

El Forn Domingo elabora una nueva variedad de pan con agua de mar

El establecimiento riudomense presenta un pan 100% de espelta con levadura natural y agua marina
  • Redacció

Actualizada 05/08/2016 a las 01:06

Tradicionalmente el pan ha sido un alimento básico de la dieta. A lo largo de los años ha variado la forma y los ingredientes, pero la esencia de un pan de calidad sigue siendo la misma: artesano y con masa madre fermentada lentamente. Comer pan aporta beneficios por su contenido en almidón, que es fuente de energía, fibra, proteína de origen vegetal, minerales como el hierro, magnesio, potasio, yodo, cinc y calcio. Contrariamente al mito popular, es un alimento que aporta pocas grasas.

Con el objetivo de intentar mejorar constantemente las cualidades del pan y sus propiedades nutricionales, Carles Domingo, 4ª generación de panaderos del Forn Domingo, ha elaborado un pan 100% de espelta con levadura natural y agua marina.

Analizando las propiedades de los ingredientes, encontramos que el agua de mar, en vez de sal de cocina se introduce agua marina, la única que contiene sal cumplida; de esta manera se potencia el sabor del pan. Además, hace que el producto elaborado tenga más hidratación y alto poder nutritivo. Es la forma más sana de absorber elementos como el hierro, cinc y flúor. Con respecto a la espelta se trata de una variedad de trigo con grandes propiedades nutricionales que la hace apta para una dieta sana y equilibrada, de gran contenido en fibra, capaz de regular el tráfico intestinal. Es de fácil asimilación pero no apta para celíacos. Finalmente, el coupage de levaduras naturales con base de manzana, trigo, centeno y avena aportan más sabor, carácter y durabilidad en el tiempo.

Jaume Solé, Chef ejecutivo de Port Aventura, ha apadrinado el pan porque considera que es una gran aportación para el sector. El producto se podrá adquirir en el Forn Domingo de Riudoms.
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