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Les Jornades Gastronòmiques de Tardor d'Altafulla aposten per la garrofa

Las Jornadas Gastronómicas de Otoño de Altafulla apuestan por la algarroba

Imagen de Marc Balaguer, que impartirá uno de los dos talleres a los restauradores del municipio.

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Las Jornades Gastronòmiques de Tardor d'Altafulla apuestan por la algarroba

Antes se impartirán dos talleres a los restauradores del municipio para que aprendan a preparar platos dulces y salados con algarrobas

Actualizada 27/04/2016 a las 16:20

La algarroba será, finalmente, el ingrediente protagonista de las Jornades Gastronòmiques de Tardor d'Altafulla. Después de estudiar diferentes posibilidades, la oferta gastronómica apostará finalmente por el fruto del algarrobo, uno de los árboles típicos del territorio. En los últimos tiempos el uso de la algarroba se ha limitado a alimento de ganado, o como cubierta digerible de cápsulas de medicamentos. Años atrás, sin embargo, las algarrobas formaban parte de la dieta diaria de las personas. Una costumbre que el consistorio quiere reanudar, al mismo tiempo de darle un atractivo especial a las Jornades de Tardor.
Con el fin de dar a conocer que es un alimento con infinitas posibilidades a los cocineros y a los propietarios de establecimientos del municipio, la concejalía de Comercio y Consumo ofrecerá dos talleres de cocina en que este ingrediente tendrá un peso importante. Uno ofrecerá un menú de cocina salada, y el otro, de cocina dulce. El primero tendrá lugar el próximo lunes 2 de mayo de la mano de Juanjo Roda Martínez, Estrella Michelin y Millor Jove Cuiner d'Europa en su etapa como estudiante. Se impartirá a partir de las 17h de la tarde en el jardín de infancia Hort de Pau, y utilizará la harina de algarroba como elemento diferenciador. Los participantes podrán elaborar diferentes platos como pan de algarroba, amasa fresca, pasta de buñuelo, salsa para el marisco, arroz perfumado, y asado a la catalana. El segundo taller, a cargo de Marc Balaguer Fabra, Mejor Joven Pastelero de España 2015 por Delité, tendrá lugar el martes 10 de mayo. También con harina de algarroba se elaborarán diferentes postres como la esfera de algarroba, mousse de chocolate con salsa de algarroba, café y algarroba, y tartaleta de algarroba. Los talleres van dirigidos a los restauradores de Altafulla, que se tienen que inscribir en la Oficina de Turismo, en la plaza del Pou.
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